INGREDIENTI per 2 persone: 16 acciughe, farina, olio per friggere, sale aromatizzato al lime combava di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Pulire le acciughe, togliendo la testa, le interiora, la lisca centrale e aprirle a libro. Sciacquarle e tamponarle con carta cucina. Passarle nella farina e friggerle in abbondante olio caldo. Cuocerle da entrambi i lati e scolarle quando sono dorate. Passarle nella carta assorbente per asciugare l’eccesso d’olio e condirle con sale aromatizzato al lime.
Per rendere ancora più gustoso un piatto semplicissimo della tradizione ligure, ho scelto il sale al lime combava di Spicebar. Si tratta di un sale marino Flor de Sal aromatizzato al raro lime combava essiccato e al pepe Andaliman agrumato. Un tripudio di sapori e profumi per un piatto povero della mia bela Liguria!
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