INGREDIENTI per 2 persone: 2 fette di fesa di tacchino, 1 cucchiaino di curry madras, 1 spicchio d’aglio, 4 foglie di salvia secca, foglie di salvia fresca, 1 noce di burro, farina di semola rimacinata, 100 g di formaggio spalmabile, latte intero, sale del deserto del Kalahari di Spicebar, pepe lungo di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Tagliare le fette di tacchino a listarelle e infarinarle. In una ciotola sciogliere il curry con un cucchiaio di latte. In una padella mettere il burro, unire l’aglio intero e sbucciato, la salvia sbriciolata e poi il tacchino. Rosolare il tutto, unire una macinata di sale del Kalahari e di pepe lungo. Eliminare lo spicchio d’aglio e versare un po’ di latte, in modo che il tacchino resti morbido e non si attacchi alla padella. Aggiungere quindi il curry e poi il formaggio spalmabile. Mescolare il tutto fino ad ottenere degli straccetti cremosi, mettere nei piatti e decorare con foglie di salvia fresca.
Per condire questo piatto dal sapore esotico, ho utilizzato il sale del deserto del Kalahari e il pepe lungo di Spicebar.
Privo da ogni traccia di inquinamento, il sale del deserto del Kalahari è particolarmente apprezzato per la sua purezza. Proviene da giacimenti sotterranei naturali e, una volta pompato in superficie, si asciuga naturalmente al sole. Una vera e propria gemma culinaria che il continente africano ci offre e Spicebar seleziona e confeziona. Bianco, grezzo, con un sapore raffinato e straordinariamente ricco di minerali e oligoelementi, è ideale per esaltare qualsiasi piatto.
Proveniente dall’Indonesia è invece il pepe lungo, che prende appunto il nome dalla sua forma allungata. Ha un sapore speziato che racchiude sentori di cannella e nocciola: si può usare macinato, spezzato o intero, per condire o marinare i tuoi piatti.
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