INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg di polpo, 2 spicchi d’aglio, 1 manciata di aghi di rosmarino fresco, aceto balsamico, sale, olio evo.
PROCEDIMENTO: Pulire il polpo privandolo delle interiora, del dente e degli occhi, sciacquarlo sotto l’acqua. In una pentola grande porre dell’acqua e portarla ad ebollizione. Immergere il polpo e farlo cuocere per circa 40 minuti. Girarlo durante la cottura e salarlo dopo 30 minuti. Scolare il polpo e tagliarlo a rondelle. Grattugiare finemente l’aglio sbucciato e triatare a coltello il rosmarino, mettere un po’ d’olio in una padella e farli soffriggere. Versarvi il polpo, mescolare per qualche minuto, unire un po’ di aceto balsamico, lasciarlo evaporare e servire caldo.
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