INGREDIENTI per 4 persone: 150 g di pesce arrosto (dentice, orata ecc), 120 g di mascarpone, 4 cucchiai di latte, timo e rosmarino secchi tritati, bottarga di tonno, pane integrale a fette, pomodorini datterini per decorare, sale, noce moscata e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una ciotola spezzettare il pesce arrosto, privandolo delle lische […]
INGREDIENTI per 4 persone: 100 g di salmone scottato, 100 g di mascarpone, 1 cucchiaio di latte, 3 steli di cipolla egiziana ligure, pane a fette, sale rosa dell’Himalaya e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una ciotola spezzettare il pesce arrosto, privandolo delle lische. Porlo in un mixer, aggiungere il mascarpone, il latte, il […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 carote, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Togliere le due estremità alle carote e pelarle. Con il pela verdure creare delle strisce sottili, porle distanziate su una teglia rivestita di carta da forno, salarle leggermente e spennellarle d’olio. Infornarle a forno caldo a 140° per circa 40 minuti. A metà cottura girarle […]
INGREDIENTI per 2 persone: 4 fette di pane da sandwich maxi, 120 g di gorgonzola, 2 piccole pere coscia, 2 cucchiaini rasi di miele di castagno, 12 nocciole tostate e salate, burro. PROCEDIMENTO: Lavare le pere e fare delle fettine sottili, eliminando solo la parte centrale dura, senza sbucciarle. Mettere in un tostapane le fette, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 fette di pane, 1 pezzo di melanzana, timo, santoreggia, 2 fettine di provola affumicata, olio evo, pepe rosa, sale affumicato con legno di abete di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare le melanzane a striscioline. Farle saltare in una padella con un filo d’olio, timo e santoreggia freschi spezzettati. Salare con sale affumicato […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 fette di pane, 1 pezzo di melanzana, 2 champignon, 1 pezzetto di gorgonzola dolce, olio evo, sale aromatizzato ai funghi di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare a cubetti la melanzana, pulire i funghi e farli a rondelle. Saltare in padella con un filo d’olio la melanzana e gli champignon, salare con sale […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 fette di pane, 50 g di robiola, 1 cucchiaino di salsa di rucola, 2 fettine di prosciutto cotto, olio evo, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una ciotola amalgamare la robiola con la salsa di rucola. Tostare le fette di pane nel tostapane. Nel frattempo tagliare le fettine di […]
INGREDIENTI per 4 persone: 12 mozzarelle ciliegine, 4 pomodorini ciliegini, 6 sarde fresche, un trito di rosmarino e salvia essiccati, olio evo, sale, pepe di Cayenna di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare a metà le piccole mozzarelle e farle scolare su un tagliere. Nel frattempo pulire le sarde, privarle delle interiora, della testa, della lisca centrale e […]
INGREDIENTI per 4 persone: 4 fette di bacon, formaggio caprino, olio evo, cipolla egiziana ligure essiccata, sale, pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una padella far arrostire le fette di bacon, fino a che non diventino croccanti. In una terrina lavorare con una forchetta il caprino con un filo d’olio, il sale, il pepe cioccolato […]
INGREDIENTI per 4 persone: 8 asparagi, 4 fette di prosciutto crudo, scaglie di formaggio grana, 1 foglio di pasta sfoglia rettangolare, 1 tuorlo d’uovo. PROCEDIMENTO: Lavare gli asparagi ed eliminare le parti bianche dei gambi. Mettere sul fuoco una teglia rettangolare con un po’ d’acqua, portarla al bollore, salarla e immergervi gli asparagi per 7-8 […]