INGREDIENTI per 2 persone: 10 scampi freschissimi, dragoncello secco, olio evo, sale rosa dell’Himalaya, 4 piccole fettine di pane. PROCEDIMENTO: Pulire gli scampi, privandoli della testa e del carapace. Tenere 1 testa per la decorazione. Su un tagliere battere al coltello gli scampi, porli in un contenitore e condirli con il sale, l’olio e il […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 piadine all’olio, 3 uova, 100 g di prosciutto cotto a listarelle, 70 g di caciocavallo silano a fettine, 1 pomodoro maturo a fettine sottili, sale, pepe, burro. PROCEDIMENTO: In una padella mettere un pezzetto di burro e farlo sciogliere a fuoco passo. Appoggiare una piadina, quindi rompere le uova distanziate, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 friselle, 3 foglie di cavolo nero, 40 g di gorgonzola, 3 foglie di cavolo nero, 1 spicchio d’aglio, 4 foglie di prezzemolo, peperoncino in polvere Berliner Chilli di Spicebar, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare il cavolo nero ed eliminare la nervatura dura, sfilaparte centrale, quindi bollire le foglie […]
INGREDIENTI per 2 persone: 4 fette di pane di Triora, 1 peperoncino piccante fresco, 1 limone nostrano non trattato, olio mosto, sale rosso delle Hawaii. PROCEDIMENTO: Preparare qualche ora prima una ciotolina con l’olio e il peperoncino tagliato a rondelle sottili. Scaldare il pane nel tostapane e tagliare a spicchietti sottili il limone con la […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 fette di pane integrale, 1 tuorlo d’uovo sodo, 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaino di aglio e prezzemolo tritati, 2 cucchiai di uova di trota. PROCEDIMENTO: Schiacciare con la forchetta il tuorlo fino a renderlo una crema. Unirlo alla maionese e al trito e amalgamare il tutto. Tostare le fette […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 maxi fette di pane integrale da toast, 60 g di ceci bolliti, mezzo avocado maturo, 1 fetta di salmone affumicato, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Schiacciare il mezzo avocado con la forchetta e condirlo con sale e pepe. Tostare il pane, tagliarlo in 4 triangoli, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 fetta di pane ai 4 cereali, 1 uovo sodo, 8 ciliegine di mozzarella, 4 filetti di acciuga sott’olio, 1 cucchiaino di salsa di pomodoro, olio evo, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare le mozzarelline in fette e metterle in una ciotola, aggiungere i filetti di acciughe a pezzetti e […]
INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 1 cucchiaio di cipolla e aglio tritati, 2 gambi di carciofi tritati, 200 g di zucca tagliata a cubetti, 2 uova, 1 tuorlo d’uovo, 250 g di ricotta, 60 g di formaggio cheddar a pezzetti, 2 steli di cipolla egiziana freschi tritati, brodo vegetale, 2 cucchiai di grana […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 fette di pane di Triora, 1 sgombro grigliato a pezzetti, formaggio spalmabile alle erbe, pomodorini datterini, olio evo, sale del deserto del Kalahari di Spicabar. PROCEDIMENTO: Mettere in frigo lo sgombro a raffreddarsi per qualche ora e tirarlo fuori solo al momento di preparare i crostini. Dividere in 2 o […]
INGREDIENTI per 2 persone: 60 g di guanciale, 3 o 4 foglie di cavolo nero cotto, 2 fette di pane, 1 spicchio d’aglio, olio evo. PROCEDIMENTO: Tagliare il cavolo a striscioline e il guanciale a listarelle. In una padella far saltare il guanciale e, quando sarà abbrustolito, unire il cavolo e farlo scaldare. Tostare le […]