INGREDIENTI per 2 persone: 2 zucchine, 2 uova sode, 1 mazzetto di rucola, scaglie di grana, mezzo limone, olio evo, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare le zucchine, eliminare le estremità, tagliarle a fettine sottili nel senso della lunghezza e trasferirle su di un piatto da portata. Spremere il limone, unire il succo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 pezzo di filetto di salmone o una fetta da circa 200 g, 1 avocado maturo, erbe aromatiche secche, succo di limone, olio evo, zenzero in polvere, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire il filetto di salmone o la fetta, togliendo la pelle e farlo in vari pezzi rettangolari. Condire con sale, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 160 g di riso Roma, 6 gamberi, 125 g di burrata, gin, 1 spicchio d’aglio, bisque di gamberi, olio evo, pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: In una padella porre un filo d’olio e l’aglio spremuto con l’apposito utensile, far soffriggere e tostare il riso per breve tempo, quindi sfumare con il gin. Lasciare […]
INGREDIENTI per 4 persone: 8 gamberi, 80 g di formaggio spalmabile, 2 uova, insalata, 8 pomodorini, 8 asparagi, 1 pompelmo, prezzemolo tritato, dragoncello, erba cipollina, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Bollire le uova e sbucciarle, cuocere i gamberi in padella, togliere il carapace a tutti, lasciando solo al coda e la testa a metà […]
INGREDIENTI per 2/3 persone: 800 g di sovracosce di pollo, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere, 2 spicchi d’aglio spremuti, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 lime spremuto, olio evo, poco sale, pepe al lime di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere i pezzi di pollo in un contenitore e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 melanzana, mezzo limone, qualche foglia di basilico, aglio in polvere, olio evo, sale, pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Lavare e tagliare a fette la melanzana, salarle e farle riposare 10 minuti su un tagliere. Asciugarle e spennellarle d’olio. Grigliarle su una piastra rigata antiaderente, quindi porle in un piatto. In una ciotolina […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 grossi asparagi verdi, 2 bulbi di cipolla egiziana ligure, 1 stelo di cipolla egiziana ligure, brodo vegetale, mandorle affettate, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare gli asparagi e privarli della parte bianca dura. In una pentola versare un po’ d’olio e soffriggere a fuoco lento i […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 cosce di coniglio, 2 patate, mezza cipolla, olio evo, gin, brodo, 6 bacche di ginepro, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Affettare la cipolla, sbucciare le patate e tagliarle a dadi. Disporre in casseruola, il coniglio con l’olio, distribuirvi sopra la cipolla e le bacche di ginepro. Coprire e cuocere a fuoco […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 patate medie, 6 asparagi, 100 ml di acqua, 100 ml di latte, 4 gamberi, brandy, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire gli asparagi e bollirli in acqua salata. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti, farle saltare in un filo d’olio, ma non farle dorare. In un pentolino scaldare il […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di carne in scatola, 1 pezzo di zucchina, 1 pezzo di carota, 1 pezzetto di porro, una manciata di piselli, timo, maggiorana, 4 uova, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, latte, olio evo, burro, noce moscata, sale e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Tagliare la zucchina e la carota a piccoli […]