INGREDIENTI: 1 melanzana, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 mozzarella di bufala, basilico, olio evo, sale rosa. PROCEDIMENTO: Lavare le melanzane e i peperoni. Accendere il forno in modalità grill o a 220° e far arrostire i peperoni fino a che la buccia risulti annerita e gonfia. Toglierli dal forno e farli raffreddare. Quando […]
INGREDIENTI per 4 persone: 400 g di pesce spada, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 1 scalogno o cipolla rossa di Tropea, 2 limoni, 200 g di pomodorini di Pachino, 2 foglie di basilico, un ciuffo di prezzemolo, 4 foglie di menta, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare i capperi e sminuzzarli finemente, tritare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 gamberi, mezza bustina di zafferano, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo tritato, vino bianco, olio evo, sale e pepe, insalata per decorare il piatto. PROCEDIMENTO: Sgusciare i gamberi, lasciando la testa e la parte terminale della coda. In una padella porre un filo d’olio, sbucciare l’aglio e rosolarlo. Unire i gamberi, farli […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di tonno crudo, mezzo avocado maturo, 1 manciata di noci di macadamia, olio evo, sale e pepe, insalata per la decorazione. PROCEDIMENTO: Tagliare il tonno a dadini e porlo in una ciotola, sbucciare e togliere il nocciolo all’avocado, poi tagliarlo a cubetti e aggiungerlo al tonno. Tagliare grossolanamente le […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 sgombri, 2 cucchiai di aceto, 1 spicchio d’aglio, un vasetto di yogurt intero bianco, origano, qualche cetriolino sott’aceto, aglio e prezzemolo tritati, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In una pentola far bollire l’acqua salata con l’aceto e lo spicchio d’aglio, immergervi gli sgombri puliti ed eviscerati. Farli cuocere per qualche minuto, […]
INGREDIENTI: 5 tuorli, 80 g di zucchero, 5 cucchiai di marsala secco. PROCEDIMENTO: Sbattere i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e aggiungere il marsala, girare ancora e porre il composto in un contenitore resistente al calore. Scaldare dell’acqua in una pentola bassa e larga, quindi porre il recipiente con lo […]
INGREDIENTI per 3 persone: 400 g di petto di pollo, salsa di soia, 2 albumi d’uovo, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cipollotti, 100 g di mandorle sgusciate, olio evo. PROCEDIMENTO: Tagliare a striscioline il petto di pollo e tagliare a rondelle i cipollotti, utilizzando anche la parte verde. In un contenitore montare gli albumi a […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 patate medie, 1 porro, parmigiano, burro, olio evo, brodo vegetale, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare, sbucciare e tagliare le patate dello spessore di ½ cm. Farle sbollentare qualche minuto in acqua salata, scolarle e porle delicatamente su di un tagliere. Tagliare a rondelle il porro, porre le patate in una […]
INGREDIENTI per 4 persone: 200 g di filetto di tonno fresco, 1 avocado maturo, un quarto di peperone rosso, un quarto di cipolla rossa, 3 pomodorini, olio evo, salsa di soia, limone o lime, tortilla chips di mais, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il tonno a piccoli cubetti, porlo in una ciotola, irrorarlo con poco […]
INGREDIENTI per 2 persone: insalata mista (ottimo anche però un tris di radicchi), mezza mela granny smith, 1 clementina, 6 fettine di magret di anatra affumicato, limone, olio evo, zenzero fresco e sale. PROCEDIMENTO: Lavare e asciugare l’insalata, sbucciare e tagliare a dadini la mela e bagnarla con un po’ di limone, spellare gli spicchi […]