INGREDIENTI per 3 persone: 3 sgombri freschi, un cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, aglio, sedano, carota), un trito aromatico di salvia, prezzemolo e timo, il succo di mezzo limone, una manciata di olive nere snocciolate, olio evo, sale aromatizzato al lime di Spicebar e pepe nero. PROCEDIMENTO: Pulire gli sgombri, privandoli delle interiora, delle […]
INGREDIENTI: 5 uova, 3 steli di cipollotto di Tropea, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di Castelmagno grattugiato, burro, olio evo, noce moscata, macis, sale e pepe rosa. PROCEDIMENTO: In una ciotola sbattere le uova, aggiungere i formaggi grattugiati, il sale, il pepe, la noce moscata, il macis spezzettato e mescolare il tutto. Tagliare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 hamburger di bovino, 2 fettine di provolone dolce, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar, insalata per il contorno. PROCEDIMENTO: In una padella scaldare un filo d’olio, cuocere gli hamburger su entrambi i lati, salarli e lasciarli al sangue. Posizionare le fette di formaggio, coprire la padella con un […]
INGREDIENTI: 2 zucchine, 80 g di mozzarella, pomodori datterini pelati, parmigiano grattugiato, 4 foglie di basilico, sale e pepe rosa. PROCEDIMENTO: Lavare le zucchine, privarle delle estremità, tagliarle a fettine, salarle e mettere una griglia sul fuoco. Far grigliare le fettine di zucchina da entrambi i lati e porle su di un tagliere. Mettere i […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 peperone rosso piccolo, 1 peperone giallo piccolo, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di pasta d’acciughe, 1 cucchiaino di capperi sott’aceto, 1 manciata di olive taggiasche, olio evo, paprika affumicata di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare e pulire i peperoni, eliminando i semi interni. Porli su di un tagliere e farli a fettine. […]
INGREDIENTI per 4 persone: 300 g di riso, 150 g di finocchio, 1 bicchiere di vodka, 100 g.di ricotta, brodo, olio evo, pepe lungo di Spicebar, barba di finocchio per guarnire. PROCEDIMENTO: Pulire il finocchio e tagliarlo a lamelle. In una casseruola tostare il riso nell’olio per un minuto, unire il finocchio e subito dopo […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 filetto di maiale, 3 arance non trattate, 10 nocciole tostate e salate, 6 fave di cacao, cognac, olio evo, sale e pepe rosa. PROCEDIMENTO: Con un coltellino togliere la buccia a un quarto di arancia, facendo attenzione a non tagliar via la parte bianca amara. Tagliare la buccia a filetti […]
INGREDIENTI: 1 filetto di morone (ricciola di fondale), salsa alla rucola, olio evo, sale, pepe rosa, pomodori ciliegini. PROCEDIMENTO: Tagliare finemente le fettine di pesce crudo e adagiarle sul piattino da antipasto di ogni commensale. Salare e pepare leggermente il pesce. Al centro del piatto disporre un cucchiaino di salsa alla rucola, mescolata con un […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 rana pescatrice da 2 kg, 3 carciofi con il gambo, 2 pomodori a grappolo maturi, un trito di timo, santoreggia, aglio, prezzemolo, rosmarino e salvia, vino bianco, fumetto di pesce, olio evo e sale. PROCEDIMENTO: Eviscerare il pesce e porlo su di un tagliere. Pulire i carciofi, tagliarli a fettine […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 uova, mezza melanzana, 60 g di prosciutto cotto a listarelle, 1 cucchiaio di cipolla e aglio tritati, 3 foglie di basilico, salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare a listarelle la melanzana, salarla e farla spurgare. In una padella versare un […]