INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di carote, 1 uovo, sale, 1 cucchiaio d’olio evo, scamorza affumicata, pomodori secchi, ricotta dura salata, salsa di pomodoro. PROCEDIMENTO: Grattugiare le carote con una grattugia a fori sottili, in modo da ottenere una julienne fine. Porle in una ciotola, condirle con l’olio, il sale e unire un uovo. […]
INGREDIENTI per 2 persone: 3 carote, 1 pezzo di cipolla bianca, 3 gambi di sedano, 100 g di champignon, 20 g zenzero, 2 cucchiaini di glutammato monosodico, 1 cucchiaino di salsa soia, lime, mezzo cucchiaio di olio di sesamo, olio evo. PROCEDIMENTO: Sbucciare lo zenzero e farlo a fettine, pulire le carote e farle a […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg di spinaci, 2 cucchiai di olio evo, 30 g di burro, 2 cucchiai di semi di sesamo, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di emmental grattugiato, sale, pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato gli spinaci, lessarli in poca acqua salata, scolarli e strizzarli. Mettere in una padella l’olio […]
INGREDIENTI per 4 persone: 8 fettine di petto d’anatra affumicato, insalata mista, 200 g di zucca cotta, aceto di mele, olio evo, 2 bulbi di cipolla egiziana ligure, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una padella far saltare in un filo d’olio la cipolla egiziana ligure a rondelle e unire la zucca. Farla […]
INGREDIENTI: 900 g alette pollo separate, salsa barbecue, 3 patate grosse, aglio in polvere, paprika affumicata di Spicebar, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Cospargere le alette di sale e pepe al whisky, poi spalmarle con salsa barbecue, quindi mettere in frigo per 4/5 ore. Nel frattempo sbucciare le patate, tagliarle a […]
INGREDIENTI per 4 persone: 200 g di rum, 800 g di succo di frutta tropicale (o succo d’arancia), 2 cucchiaini di zucchero di canna, 1 stecca di vaniglia tagliata a pezzi, un pezzo di corteccia di cannella, una grattugiata abbondante di noce moscata. PROCEDIMENTO: Mettere in una brocca tutti gli ingredienti e porli in frigo […]
INGREDIENTI per 3 persone: mezzo finocchio, 1 piccola arancia, 3 fettine di salmone affumicato, sale, olio evo. PROCEDIMENTO: Tagliare con una mandolina 6 fette di finocchio, condirle con sale e olio. Sbucciare a vivo una piccola arancia e tagliarla a rondelle. Far in ogni piatto uno strato di finocchio, poi di arancia, di nuovo di […]
INGREDIENTI per 3 persone: 9 gamberi, 200 g di stracciatella, olio evo, sale al lime combava e pepe Andaliman di Spicebar, foglioline di santoreggia. PROCEDIMENTO: Sgusciare i gamberi lasciando solo la testa e farli saltare brevemente in padella su entrambi i lati. Dividere la stracciatella in 3 parti e disporla nei piatti fondi, condirla con […]
INGREDIENTI per 3 persone: filetto di maiale di circa 400 g, 2 mele renette, 1 pezzo di cipolla rosa, 2 noci di burro, sale, pepe al whisky, cannella in polvere, 2 foglie di radicchio rosso. PROCEDIMENTO: Salare e pepare il filetto di maiale, inserirlo in una busta per la cottura a bassa temperatura e metterlo […]
INGREDIENTI per 3 persone: 600 g di seppie pulite, 3 piccole mozzarelle di bufala, 15 pomodorini datterini, 1 lime, olio evo, sale, sale al lime di Spicebar, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare le seppie a striscioline, fare dei filetti di buccia del lime e spremere mezzo lime. Mettere le seppie in una ciotola, […]