INGREDIENTI per 3 persone: 600 g di vitello a pezzetti, 1 noce di burro, 1 cucchiaio d’olio evo, 150 ml di vino bianco, brodo di carne, 200 g di panna da cucina, 1 rametto di timo, 6 bacche di ginepro, 1 bustina di zafferano, farina, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una casseruola […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 trota salmonata, (circa 600 g), 2 patate piccole, 150 ml di panna liquida da cucina, 2 cucchiaini di wasabi, 2 cucchiaini di dragoncello essiccato, sale. PROCEDIMENTO: Bollire le patate in acqua salata, salare la trota e porla in forno a 180° per 20 minuti circa. Sbucciare le patate, tagliarle a […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 piccole zucchine bianche, 4 peperoncini friggitelli, aceto di mele, 8 foglie di menta, 2 pomodorini datterini, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Lavare e privare le zucchine delle estremità, quindi tagliarle a fettine nel senso della lunghezza. Salarle, spennellarle d’olio e grigliarle. Sciacquare, asciugare i friggitelli e porli in una padella con […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 sovracosce di pollo (400 g circa), 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di aceto riso, 1 cucchiaio di salsa soia, 20 g di zenzero fresco, 140 g riso originario, 1 cucchiaio di semi di cumino, 1 cucchiaino di zucchero di canna, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: In una padella riscaldare un filo […]
INGREDIENTI: 350 g di nocciole tostate, 250 g di cioccolato fondente al rum, rum, 200 g di crema spalmabile alle nocciole (30% di nocciole o più), pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sciogliere a bagno maria il cioccolato spezzettato. Unire la crema spalmabile, una spruzzata di rum, le nocciole e una generosa macinata di pepe. Mescolare […]
INGREDIENTI per 3 persone: 1,2 kg di costine di maiale, 1 ciotolina di salsa barbecue affumicata, 1 ciotolina di birra pilsner, pepe cioccolato di Spicebar, sale. PROCEDIMENTO: Massaggiare le costine con il sale e il pepe. Porle in un contenitore di plastica, versarvi la birra e metterle in frigo a marinare per mezza giornata, girandole di […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di riso integrale, 2 cucchiai di cipolla egiziana ligure essiccata, 2 sottilette, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 noce di burro, sale e pepe cioccolato dì Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere l’acqua nella pentola e farla bollire. Buttare il riso e cuocerlo per circa 40 minuti, salandolo solo verso fine cottura, […]
INGREDIENTI per 3 persone: 350 g di zucca cotta, 1 cucchiaio di trito per soffritto (carota, cipolla, sedano, aglio), 500 ml d’acqua, olio evo, sale, rosmarino e timo secchi, pepe al whisky di Spicebar, semi di zucca essiccati. PROCEDIMENTO: Tritare molto finemente il timo e il rosmarino. In una pentola versare un po’ d’olio, soffriggere […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di riso, 1 spicchio d’aglio, 1 pezzetto di cipolla, olio evo, 100 g di porcini freschi, brodo vegetale, 2 foglie di prezzemolo, sale aromatizzato ai funghi e timo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tritare finemente l’aglio e la cipolla e farli soffriggere in una padella con l’olio. Mettere il riso nel […]
INGREDIENTI per 3 persone: 1 kg di lumache (chiocciole stellate), aceto di mele, mezza cipolla bianca, 6 grani di pepe al whisky di Spicebar, 2 rametti di prezzemolo, 100 g di burro, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio e mezzo di prezzemolo tritato finemente, vino bianco, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, aglio, carota, sedano), […]