NGREDIENTI per 2 persone: 500 gr di fave grosse da cuocere, 2 cipollotti di Tropea, 70 g di filetti di tonno sott’olio sgocciolato, brodo vegetale, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Saltare in padella con un filo d’olio 1 cipollotto a rondelle, poi versare le fave sbucciate, salarle, peparle e farle […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 spicchi d’arancia, 2 manciate di rucola, 1 cuore di sedano, 2 fette di salmone affumicato, 6 mandorle, 2 fiori di calendula, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciare a vivo gli spicchi d’arancia e farli a pezzetti. Lavare e spezzettare la rucola, tagliare a rondelle il cuoricino di sedano. Affettare le mandorle […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di quinoa, 5 piccole foglie di verza, 1 carciofo, 5 asparagi, curcuma in polvere, 2 foglie di basilico, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Bollire la quinoa in acqua salata per 15 minuti circa e in un’altra pentola bollire la verza in acqua salata per 5 […]
INGREDIENTI per 4 persone: 15 baccelli (bucce) di fave, 1 patata media, 1 cucchiaio di trito per soffritto (carota, cipolla, sedano, aglio), 500 ml d’acqua, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar, crostini di pane abbrustolito. PROCEDIMENTO: Tagliare estremità alle bucce delle fave, quindi eliminare il filo ai lati farli a tocchetti. Sbucciare e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di riso carnaroli, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, aglio, sedano, carota), brodo di carne, 4 cucchiai di Castelmagno stagionato grattugiato, 6 noci, miele di corbezzolo, scaglie di Castelmagno, vino bianco. PROCEDIMENTO: Mettere a scaldare il brodo in un pentolino. In una padella antiaderente far soffriggere il trito […]
INGREDIENTI per 2 persone: 350 g circa di salsiccia all’aglio di Vessalico, 4 foglie grandi di verza, 1 patata media, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Togliere la parte centrale dura alle foglie alla verza, poi ridurle a striscioline, quindi sbucciare la patata e farla a dischetti di spessore medio. In […]
INGREDIENTI per 2 persone: 800 g circa di costine di agnello, 25 g di menta fresca, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di acqua calda, 2 cucchiai di aceto di mele, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tritare la menta, porla in una ciotolina con lo zucchero, l’acqua calda e l’aceto, mescolare gli […]
INGREDIENTI: 10 cedri, 1,5 l di acqua, 1 kg di zucchero. PROCEDIMENTO: Lavare e asciugare i cedri, eliminare le estremità, quindi tagliarli a fettine. In una pentola portare a bollore dell’acqua e tuffarvi le fette di cedro per 2 minuti. Quindi scolarli e appoggiarli in una ciotola. In un’altra pentola mettere 1,5 l di acqua […]
INGREDIENTI per 2 persone: 100 g di riso integrale, 80 g di pollo arrosto a pezzetti, 1 chinotto maturo, 6 gherigli di noce, 1 manciata di uvetta, 1 stelo di cipolla egiziana ligure, il succo di mezzo chinotto, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Bollire il riso integrale in acqua salata per […]
INGREDIENTI per 3 persone: 600 g di bianco e nero (polmone, cuore, fegato e milza) d’agnello, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, vino bianco, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Dividere i vari tipi di interiora e tagliarli a pezzi. Mettere il polmone in un piatto e tenere da parte in […]