INGREDIENTI per 4 persone: 4 fette di prosciutto cotto, 250 g di ricotta, rucola, olio evo, sale e pepe rosa. PROCEDIMENTO: In una ciotola amalgamare la ricotta con la rucola tagliuzzata, unire un filo d’olio, salare e pepare. Spalmare il composto sulle fette di prosciutto e arrotolarle. Servire fresche. Se vuoi avere un valido aiuto […]
INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di gamberi rosa d’Imperia, sale aromatizzato ai lamponi di Spicebar, polvere di lamponi di Spicebar, olio evo di oliva taggiasca. PROCEDIMENTO: Pulire i gamberi, privandoli della testa, del carapace, del filo nero sulla schiena, cioè l’intestino. Tagliare i gamberi a pezzetti e porli in una ciotola. Condirli con il […]
INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di gamberi rosa d’Imperia, qualche cucchiaio di succo di pompelmo, buccia di pompelmo non trattato, sale affumicato al legno di faggio di Spicebar, pepe rosa, olio evo di oliva taggiasca. PROCEDIMENTO: Mondare i gamberi, privarli della testa, del carapace, dell’intestino, cioè il filo nero sulla schiena. Tagliare i gamberi […]
INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di gamberi rosa d’Imperia, qualche cucchiaio di succo d’arancia, buccia d’arancia non trattata, sale rosa dell’Himalaya, pepe Andaliman di Spicebar, olio evo di oliva taggiasca. PROCEDIMENTO: Pulire i gamberi, privarli della testa, del carapace, del filo nero sulla schiena. Tagliare i gamberi a pezzetti e porli in una terrina. […]
INGREDIENTI per 3 tipi di tramezzini: Fette di pane da toast morbido e senza crosta, maionese, fette di provola affumicata, salsa concentrata di pomodoro, origano secco, stracchino, fettine di prosciutto crudo, cipolla egiziana ligure essiccata, gorgonzola, fettine di salame felino. PROCEDIMENTO: Per fare il primo tipo, spalmare un velo di maionese su 2 fette di […]
INGREDIENTI: 1 pezzo di baccalà bagnato, olio evo, succo di limone, aglio, origano secco, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Sciacquare in acqua il baccalà, togliere eventuali spine e asciugarlo bene. Affettarlo sottilmente a carpaccio e disporre le fettine su un piatto da portata. In una ciotolina sbattere l’olio e il succo di limone. Quando saranno ben […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 scatoletta da 140 g di carne in gelatina, 1 patata bollita, 4 pomodori ciliegini, 1 pezzetto cipolla di Tropea, insalata misticanza, 1 manciata di capperi, origano secco, olio evo, sale del Kalahari di Spicebar e pepe. PROCEDIMENTO: Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti, lavare e dividere in 4 i […]
INGREDIENTI: 300 g di mascarpone, 3 tuorli, 60 g di cioccolato Dagò Costa d’Avorio cacao 66% di Silvio Bessone, 10 savoiardi, 60 g di zucchero, 2 tazzine di caffè espresso, cacao amaro in polvere. PROCEDIMENTO: Tritare finemente il cioccolato e farne sciogliere 50 g a bagnomaria. Tenere da parte in una ciotolina i 10 g. […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 pomodori maturi, 120 g di ricotta, 8 olive snocciolate, 20 pinoli, 2 cetriolini sott’aceto, olio evo, sale e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare i pomodori, tagliare la calotta e tenerla da parte. Con uno scavino svuotarli, mettere da parte la polpa, salare la parte interna e metterli a scolare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 14 pomodori ciliegini, 2 mazzetti di rucola, 1 cipollotto, bottarga di tonno, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Lavare i pomodori, tagliarli in 4 parti e porli in una ciotola. Lavare e asciugare la rucola e unirla ai pomodori. Fare a rondelle il cipollotto e aggiungere anche questo. Condire con poco sale e […]