INGREDIENTI per 2 persone: 300 g di baccalà bagnato, olio evo, mezzo limone, un trito di aglio e prezzemolo, aceto balsamico, salsa Worcestershire, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sciacquare in acqua il baccalà, togliere eventuali spine e asciugarlo bene. Affettarlo sottilmente a carpaccio e disporre le fettine su un piatto da portata. Sbucciare […]
INGREDIENTI per 2 persone: mezzo spicchio d’aglio, 1 peperone corno verde, cumino in polvere, 2 foglie di prezzemolo, 2 foglie di coriandolo, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 3 cucchiai d’olio evo e sale del deserto del Kalahari di Spicebar. PROCEDIMENTO: Togliere il picciolo al peperone, aprirlo, eliminare i semi, quindi farlo a pezzetti […]
INGREDIENTI per 2 persone: mezzo spicchio d’aglio, 1 peperoncino piccante rosso fresco, cumino in polvere, paprika dolce in polvere, 1 foglia di prezzemolo, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 3 cucchiai d’olio evo e sale grosso. PROCEDIMENTO: Togliere il picciolo al peperoncino, aprirlo ed eliminare i semi, quindi farlo a pezzetti piccoli. Tritare l’aglio […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaino di mostarda di Digione, 1 cucchiaino di aceto di mele, mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro, peperoncino in polvere Berliner Chilli di Spicebar, sale e un pizzico di zucchero. PROCEDIMENTO: In una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti e mescolare fino ad ottenere una salsa omogenea. […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di filetto di tonno fresco, 1 limone non trattato, 6 piccole foglie di lattuga, 1 cucchiaio di olio evo, pepe, sale aromatizzato al lampone di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare il tonno a piccoli cubi e metterlo in una ciotola. Spremere mezzo limone, aggiungere l’olio, il sale al lampone, una macinata […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di filetto di salmone fresco, mezza arancia, 8 fettine di mela verde, 4 fettine di finocchio, olio evo, insalata mista, formaggio caprino, semi di sesamo neri e bianchi, sale, pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Spellare il salmone, tagliarlo a cubetti e porlo in una terrina. Spremere l’arancia, versarla nella […]
INGREDIENTI per 4 persone: 8 fettine di prosciutto cotto, 200 g di ricotta, 150 g di tonno in scatola, 1 pugno di olive snocciolate, qualche foglia di prezzemolo, 1 cucchiaio di marsala secco, mezzo cucchiaino di gomma xanthano in polvere (E415), 70 ml d’acqua, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tritare il prezzemolo […]
INGREDIENTI: 1 cucchiaio di patè di peperoni, 80 g di tonno in scatola, 1 cucchiaino di pasta d’acciughe, 3 capperi sott’aceto tritati, sale, un pizzico di zucchero, basilico, menta, maggiorana, timo, peperoncino in polvere Berliner Chilli di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sgocciolare il tonno dall’olio e frullarlo grossolanamente. Unire al tonno il paté di peperoni, la pasta […]
INGREDIENTI per 3 persone: 500 g di carne trita magra di bovino, 1 uovo, 1 cucchiaio di senape, salsa Worcestershire, mezzo limone spremuto, 4 capperi tritati, olio evo, sale, pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sbattere l’uovo all’interno di una ciotola. In una terrina mescolare la senape, i capperi, qualche goccia di salsa Worcestershire, un filo […]
INGREDIENTI: 1 filetto di morone (ricciola di fondale), salsa alla rucola, olio evo, sale, pepe rosa, pomodori ciliegini. PROCEDIMENTO: Tagliare finemente le fettine di pesce crudo e adagiarle sul piattino da antipasto di ogni commensale. Salare e pepare leggermente il pesce. Al centro del piatto disporre un cucchiaino di salsa alla rucola, mescolata con un […]