INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di pasta foglie di ulivo, 2 porcini freschi medi. 8 pomodorini datterini in conserva, panna da cucina, 1 cucchiaio di trito di cipolla, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mondare i funghi con un panno umido e una spazzolina, tagliarli a fettine, sia i gambi che […]
INGREDIENTI per 2 persone: 4 carote, aceto di mele, semi di sesamo nero, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di prezzemolo tritata, 1 noce di burro, mezzo cucchiaino di zucchero, pepe al whisky di Spicebar, sale. PROCEDIMENTO: Lavare le carote, togliere le estremità, pelarle e tagliarle a listarelle. In una padella sciogliere il burro, aggiungere lo […]
INGREDIENTI: 25 g di farina, 1 noce di burro, ½ dado vegetale, 20 g di funghi porcini secchi, 400 ml di acqua, aglio in polvere, pepe, noce moscata e sale ai funghi di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno i funghi per 30 minuti in 400 ml di acqua tiepida. Intanto sciogliere a fuoco basso il […]
INGREDIENTI per 10 piadine: 400 g di farina (tipo 1), 100 g di farina forte, 30 g di olio di semi di arachide, 30 g di olio evo, 10 g di sale, 250 ml di acqua, 5 g di lievito di birra. PROCEDIMENTO: Scaldare leggermente l’acqua e sciogliere il lievito. Nel contenitore di una planetaria […]
INGREDIENTI per 8 persone: 500 g di farina (tipo 1), 250 g di farina di farro, 100 g di farina di semola rimacinata di grano duro, 1 uovo, 350 ml di acqua, 1 cucchiaio di sale. PROCEDIMENTO: Versare le farine nella ciotola della planetaria e inserire la frusta per l’impasto. Aggiungere l’acqua, l’uovo e il […]
INGREDIENTI per 2 persone: polenta fredda, 6 fette di melanzane, 2 fette di formaggio Edamer, timo e salvia freschi, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Condire le melanzane con olio, le erbe fresche tritate, sale e pepe. Grigliarle e porle in un piatto. Tagliare la polenta in quadrati ed ottenere 4 […]
INGREDIENTI per 3 persone: 400 g di polenta fredda, 1 spicchio d’aglio, 200 g di passata di pomodoro fine, 2 foglie di basilico, mezzo peperone grigliato in agrodolce, olio evo, sale, pepe rosa, polvere per fritti di Spicebar, paprika affumicata di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare la polenta a bastoncini, spalmarli con un po’ d’olio e polvere […]
INGREDIENTI per 2 persone: polenta fredda, 2 fette di melanzane, 2 fette di pomodoro, formaggio spalmabile, olio evo, 3 foglie di basilico, sale e pepe di Cayenna di Spicebar. PROCEDIMENTO: Condire le melanzane con olio e il sale, quindi grigliarle e porle in un piatto. Condire con sale e olio le fette di pomodoro. Tagliare […]
INGREDIENTI per 4 persone: 4 grosse cipolle rosse, 400 g di pomodori pelati, un trito di basilico, sedano e prezzemolo, 4 fette di pane toscano, pecorino romano, olio evo, 4 uova, sale e peperoncino Berliner Chilli di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sbucciare e tagliare a rondelle sottili le cipolle. Porre un po’ d’olio in un tegame di […]
INGREDIENTI per 3 persone: 400 g di polenta fredda, 1 spicchio d’aglio, 125 g di yogurt intero bianco, 1 stelo di cipolla egiziana ligure fresca, mezzo limone non trattato, olio evo, sale, pepe agrumato Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare la polenta a rettangoli, spalmarli con un po’ d’olio e macinare sopra un po’ di pepe […]