INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di farina di semola rimacinata di grano duro, 10 g di olio evo, 130 ml di acqua. PROCEDIMENTO: Versare la farina nella ciotola della planetaria e inserire la frusta per l’impasto. Aggiungere l’acqua e l’olio, quindi azionare la planetaria a velocità medio-bassa, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferire […]
INGREDIENTI per 8 stampini da budino.Per il caramello: 140 g di zucchero.Per il crème caramel: 75 g di zucchero, 4 uova, 4 tuorli, 1 cucchiaino di scorza di arancia non trattata grattugiata, 1 cucchiaio di Grand Marnier, 250 ml di latte intero, 250 ml di panna liquida. PROCEDIMENTO: Far sciogliere lo zucchero in un pentolino, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 pompelmo giallo, pecorino romano, 6 olive nere snocciolate, 6 cipolline sott’aceto, qualche foglia di basilico, olio evo, sale e pepe rosa. PROCEDIMENTO: Tagliare il pompelmo a metà nel senso della larghezza. Svuotarlo con un coltello, per ottenere due cestini di buccia. In una ciotolina porre gli spicchi di pompelmo estratti […]
INGREDIENTI per circa 45 biscotti: 500 g di farina tipo 1, 200 g di zucchero, 200 g d’olio evo, marsala, 50 g di pinoli, 50 g di gherigli di noci, un pizzico di sale, 1 bustina di lievito per dolci. PROCEDIMENTO: Spezzettare le noci e porle in una ciotola con i pinoli interi. Unire tutti […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 melanzana lunga, 1 mozzarella, 1 pomodoro, 1 stelo di cipolla egiziana ligure fresca, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Lavare la melanzana, tagliare l’apice e farla a fette, stando attenti a fermarvi ad 1 cm circa dalla base. Salare l’interno della melanzana, tagliare a fettine il pomodoro, la mozzarella e a rondelle […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 fette di pane da toast, mezza melanzana, 1 trito fine di erbe aromatiche secche (rosmarino, alloro, timo, salvia), 1 spicchio d’aglio, 4 foglie di prezzemolo tritato, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar, qualche pomodorino e foglie di basilico per decorazione. PROCEDIMENTO: Sbucciare la melanzana e tagliarla a […]
INGREDIENTI per 3 persone: 200 g di farfalle integrali, mezza melanzana, 1 gambo di carciofo, mezzo limone, 6 cimette di broccoli e qualche foglia piccola, 1 cucchiaino di trito per soffritto (carota, cipolla, sedano e aglio), olio evo, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale e pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare la melanzana a […]
INGREDIENTI per 3 persone: 300 g di funghi Pleurotus, olio evo, 1 spicchio d’aglio schiacciato, 8 foglie di prezzemolo tritato, vino bianco, 1 stelo di cipolla egiziana ligure, qualche rametto di timo, sale aromatizzato ai funghi timo e pepe Malabar di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una pentola di terracotta versare un filo d’olio, mettere l’aglio e […]
INGREDIENTI: 5 uova, 3 cime di cavolfiore lessate, 1 pezzo di cipolla di Tropea, parmigiano reggiano grattugiato, 2 fettine di provola, burro, olio evo, maggiorana, noce moscata, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare le cimette di cavolfiore a fettine e la cipolla a rondelle sottili. In una padella porre un filo d’olio […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 mazzi di cavolo nero, 1 spicchio d’aglio, peperoncino fresco, pecorino romano, sale, olio evo. PROCEDIMENTO: Pulire il cavolo nero, tagliando via la parte finale di gambo. Portare a bollore l’acqua in una pentola, salarla, versarvi il cavolo nero e farlo cuocere per circa 10 minuti. Scolarlo, raffreddarlo sotto acqua corrente, […]