INGREDIENTI per 3 persone: 240 g di riso rosso lungo della Camargue, 2 carciofi, 200 g di stracchino, brodo vegetale, timo fresco, buccia di limone, 1 cucchiaio di trito per soffitto, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Far bollire abbondante acqua salata, buttare il riso e farlo cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo pulire […]
INGREDIENTI per 3 persone: 210 g di mezze penne, 1 limone non trattato, 80 ml di panna da cucina, 2 cucchiai di vodka, 7 foglie di prezzemolo tritato, 1 noce di burro, sale e pepe agrumato Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare il limone e ricavare delle strisce sottili di buccia, senza prendere però la parte […]
INGREDIENTI per 2 persone: 40 g di insalate miste (riccia, lattuga, radicchio, valeriana), mezzo cipollotto, 1 ravanello, 1 pezzo di sedano, 16 fave sott’olio, 50 g di feta greca, 2 pomodori secchi, 1 fetta di pane ai 4 cereali, olio evo delle fave. PROCEDIMENTO: Tagliare le insalate, fare il cipollotto e il sedano a rondelle, […]
INGREDIENTI per 3 persone: 200 g di farina di mais, 1,5 l d’acqua, 100 g di borragine bollita, 1 noce di burro, 1 spicchio d’aglio, 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, 80 g di brie, sale e pepe al whisky di Spicebar.PROCEDIMENTO: In una pentola porre l’acqua e portarla a bollore. Versare la farina di mais, […]
INGREDIENTI: 6 uova, 6 baccelli di fave bolliti, 70 g di provola dolce, 1 cucchiaio di cipolla rossa tritata, burro, olio evo, noce moscata, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare a rondelle sottili le bucce delle fave bollite. In una padella porre un filo d’olio e far soffriggere la cipolla, poi unire i baccelli. Far cuocere […]
INGREDIENTI per 2 persone: 160 g di riso Roma, una manciata di fiori di violette freschi, brodo vegetale, 1 noce di burro, 1 cucchiaio di cipolla bianca tritata, vino bianco, 2 cucchiai di panna da cucina, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Staccare i fiorellini dal gambo, metterli a bagno, poi asciugarli delicatamente con […]
INGREDIENTI per 2 persone: 160 g di riso scuro, 8 baccelli (bucce) di fave, una manciata di fave fresche, 6 fave per decorare, 1 cucchiaio di aglio e cipolla tritati, 4 pomodorini datterini, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Estrarre le fave dai baccelli, incidendo le bucce nel senso della lunghezza e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 12 baccelli (bucce) di fave, 1 spicchio d’aglio, mezzo peperoncino piccante secco, olio evo e sale. PROCEDIMENTO: Estrarre le fave dai baccelli, incidendo le bucce nel senso della lunghezza e metterle da parte per altre preparazioni. Prendere quindi le scorze, sciacquarle, privarle del picciolo e dell’estremità inferiore, tagliandole con un coltello. […]
INGREDIENTI per 2 persone: 400 g di zucca già pulita, 100 g di yogurt cremoso bianco, 1 cucchiaio di pinoli, 13 foglie di prezzemolo, mezzo lime, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare la zucca a cubetti, porla in una ciotola e condirla con l’olio, il sale e il pepe, quindi mescolarla. Disporre […]
INGREDIENTI per 4 persone: 2 porri (circa 600 g), 1 spicchio d’aglio, 1,5 l d’acqua, 1 dado vegetale, 2 cucchiai di fecola di patate, 1 cucchiaio d’olio evo, sale, pepe lungo di Spicebar, bibanesi o crostini di pane (facoltativi). PROCEDIMENTO: Lavare i porri, eliminare le estremità verdi e tagliarli a rondelle. Tenere qualche rondella verde […]