INGREDIENTI per 2 persone: 2 piccole zucchine bianche, 4 peperoncini friggitelli, aceto di mele, 8 foglie di menta, 2 pomodorini datterini, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Lavare e privare le zucchine delle estremità, quindi tagliarle a fettine nel senso della lunghezza. Salarle, spennellarle d’olio e grigliarle. Sciacquare, asciugare i friggitelli e porli in una padella con […]
INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia tondo, cannella in polvere, zucchero di canna, uovo. PROCEDIMENTO: Srotolare la pasta sfoglia, cospargerla di cannella su tutta la superficie e poi di un po’ di zucchero di canna. Arrotolarla su se stessa e tagliarla a rondelle di circa 1 cm. Trasferire le rondelle su una teglia foderata di […]
INGREDIENTI: 350 g di nocciole tostate, 250 g di cioccolato fondente al rum, rum, 200 g di crema spalmabile alle nocciole (30% di nocciole o più), pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sciogliere a bagno maria il cioccolato spezzettato. Unire la crema spalmabile, una spruzzata di rum, le nocciole e una generosa macinata di pepe. Mescolare […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di riso integrale, 2 cucchiai di cipolla egiziana ligure essiccata, 2 sottilette, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 noce di burro, sale e pepe cioccolato dì Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere l’acqua nella pentola e farla bollire. Buttare il riso e cuocerlo per circa 40 minuti, salandolo solo verso fine cottura, […]
INGREDIENTI: 250 g di mascarpone, 3 uova, 50 g di zucchero, 100 g di cioccolato fondente al rum, bagna al rum, 10 savoiardi, 2 cucchiaini rum invecchiato, cacao in polvere. PROCEDIMENTO: Montare i tuorli con lo zucchero, unire il mascarpone ed amalgamare il tutto. Sciogliere il cioccolato a bagno maria e, quando sarà sciolto e appena […]
INGREDIENTI per 3 persone: 350 g di zucca cotta, 1 cucchiaio di trito per soffritto (carota, cipolla, sedano, aglio), 500 ml d’acqua, olio evo, sale, rosmarino e timo secchi, pepe al whisky di Spicebar, semi di zucca essiccati. PROCEDIMENTO: Tritare molto finemente il timo e il rosmarino. In una pentola versare un po’ d’olio, soffriggere […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di riso, 1 spicchio d’aglio, 1 pezzetto di cipolla, olio evo, 100 g di porcini freschi, brodo vegetale, 2 foglie di prezzemolo, sale aromatizzato ai funghi e timo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tritare finemente l’aglio e la cipolla e farli soffriggere in una padella con l’olio. Mettere il riso nel […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 friselle, 3 foglie di cavolo nero, 40 g di gorgonzola, 3 foglie di cavolo nero, 1 spicchio d’aglio, 4 foglie di prezzemolo, peperoncino in polvere Berliner Chilli di Spicebar, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare il cavolo nero ed eliminare la nervatura dura, sfilaparte centrale, quindi bollire le foglie […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 ovuli grandi, olio evo, sale e pepe bianco. PROCEDIMENTO: Pulire gli ovuli con un pennellino, eliminare la terra dal gambo con un coltellino e passarli con un panno umido, quindi farli a fettine. Adagiarli su un piatto da portata, salarli, peparli e irrorarli d’olio. Servirli a temperatura ambiente.
INGREDIENTI per 2 persone: 4 fette di pane di Triora, 1 peperoncino piccante fresco, 1 limone nostrano non trattato, olio mosto, sale rosso delle Hawaii. PROCEDIMENTO: Preparare qualche ora prima una ciotolina con l’olio e il peperoncino tagliato a rondelle sottili. Scaldare il pane nel tostapane e tagliare a spicchietti sottili il limone con la […]