INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di feta greca, 2 fogli di pasta fillo, 6 noci pecan, 1 cucchiaino di miele di corbezzolo, olio evo, pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Spennellare un foglio di pasta fillo con olio, condire con una macinata di pepe e sovrapporre il secondo foglio della stessa grandezza. Spennellare d’olio anche questo […]
INGREDIENTI: 1 cavolo verza, 2 patate, 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 60 g di scamorza affumicata, 1 spicchio d’aglio, pangrattato, olio evo, noce moscata, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavare e sfogliare il cavolo verza, quindi cuocere le foglie esterne più grandi in acqua bollente salata per qualche minuto. Scolarle e farle raffreddare ben allargate […]
INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di tagliolini alla borragine, 1 porro, 2 manciate di fiori di borragine freschi, olio evo, sale, pepe. PROCEDIMENTO: In una padella versare l’olio e far soffriggere il porro, salarlo e cuocerlo fino a che non sia morbido, poi unire una manciata di fiori e farli appassire. Condire con una […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 manciate di fiori freschi di borragine, 2 tazze circa di farina 0, acqua gassata fredda, olio per friggere, sale. PROCEDIMENTO: In una ciotola porre la farina, versare l’acqua fredda e girare energicamente con una frusta, in modo da ottenere una pastella densa, liscia e appiccicosa. Salarla e tuffarvi i fiori, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 180 g di riso carnaroli, brodo vegetale, 2 manciate di fiori di borragine freschi, 1 limone non trattato, pepe agrumato Andaliman, sale aromatizzato al limone. PROCEDIMENTO: Mettere in un pentolino il brodo e scaldarlo, tagliare e aggiungervi una zesta di limone. In una padella antiaderente tostare il riso, facendo attenzione a […]
INGREDIENTI per 6 cestini: 18 piccoli fogli di pasta fillo quadrati (10×10 cm), 2 mele gala, 4 cucchiaini di zucchero di canna, 1 cucchiaio di marmellata di albicocche, 1 noce di burro, cannella in polvere, gocce di cioccolato fondente. PROCEDIMENTO: Sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti, quindi porre in una padella il burro, versarvi le […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di trighetti, 1 spicchio d’aglio, 1 limone non trattato, 4 cucchiai di panna da cucina, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio evo, pepe al whisky e sale. PROCEDIMENTO: Grattugiare finemente la buccia del limone, poi dividere il limone a metà e spremerlo. In una padella versare un filo d’olio, […]
INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia, 3 porri, 250 g di ricotta di capra, 200 g di gorgonzola di capra, qualche foglia di salvia secca, un rametto di rosmarino, 1 cucchiai di miele, olio evo, gherigli di noce, foglie di salvia fresca, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare la parte finale dei porri e l’inizio delle foglie […]
INGREDIENTI per 6 persone: 300 g di ricotta, 200 g di zucca cotta e schiacciata, 3 cucchiai di ricotta dura grattugiata, 1 uovo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 100 g di formaggio francese erborinato morbido, 1 cucchiaio di panna da cucina, cipolla egiziana ligure essiccata per guarnire, sale, pepe al whisky, noce moscata. PROCEDIMENTO: Mescolare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 pere, 40 g di Roquefort, 1 cucchiaio di miele di tarassaco, una manciata di gherigli di noce. PROCEDIMENTO: Lavare le pere, non sbucciarle e tagliarle a metà. Con uno scavino eliminare la parte centrale con i noccioli, riempirla di Roquefort e mettere le pere in una pirofila in forno preriscaldato […]