INGREDIENTI: Acqua, 1 spicchio d’aglio, 1 cipollina egiziana, 2 zeste di limone non trattato, 2/3 foglie di basilico, 2 steli di prezzemolo con foglie, 4 grani di pepe al whisky, sale grosso. PROCEDIMENTO: Far bollire il tutto per circa 20 minuti e passarlo con un colino a maglia fine. Si può utilizzare per irrorare risotti […]
INGREDIENTI: 250 g di polpa di pomodoro fine, mezza cipolla, 1 spicchio d’aglio, peperoncino in polvere Berliner Chilli di Spicebar, qualche foglia di coriandolo fresco, 1 lime, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Spremere il lime, tritare finemente la cipolla e le foglie di coriandolo. In una ciotola porre la salsa, spremere lo spicchio d’aglio, quindi aggiungere […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 zucchine, 10 capperi, 1 cucchiaio di pinoli, 1 spicchio d’aglio, aceto di mele, olio evo, sale, peperoncino e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire e tagliare le zucchine a filetti. In una padella porre un filo d’olio, lo spicchio d’aglio schiacciato e farlo rosolare. Unire i filetti di zucchine, salare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 160 g di riso scuro, 8 baccelli (bucce) di fave, una manciata di fave fresche, 6 fave per decorare, 1 cucchiaio di aglio e cipolla tritati, 4 pomodorini datterini, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Estrarre le fave dai baccelli, incidendo le bucce nel senso della lunghezza e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 12 baccelli (bucce) di fave, 1 spicchio d’aglio, mezzo peperoncino piccante secco, olio evo e sale. PROCEDIMENTO: Estrarre le fave dai baccelli, incidendo le bucce nel senso della lunghezza e metterle da parte per altre preparazioni. Prendere quindi le scorze, sciacquarle, privarle del picciolo e dell’estremità inferiore, tagliandole con un coltello. […]
INGREDIENTI per 4 persone: 2 porri (circa 600 g), 1 spicchio d’aglio, 1,5 l d’acqua, 1 dado vegetale, 2 cucchiai di fecola di patate, 1 cucchiaio d’olio evo, sale, pepe lungo di Spicebar, bibanesi o crostini di pane (facoltativi). PROCEDIMENTO: Lavare i porri, eliminare le estremità verdi e tagliarli a rondelle. Tenere qualche rondella verde […]
INGREDIENTI per 2 persone: 3 carote, 1 pezzo di cipolla bianca, 3 gambi di sedano, 100 g di champignon, 20 g zenzero, 2 cucchiaini di glutammato monosodico, 1 cucchiaino di salsa soia, lime, mezzo cucchiaio di olio di sesamo, olio evo. PROCEDIMENTO: Sbucciare lo zenzero e farlo a fettine, pulire le carote e farle a […]
INGREDIENTI: 4 mele, 300 g di farina tipo 1, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 250 ml circa di birra scura (dark beer), olio per friggere, zucchero di canna e cannella per decorare. PROCEDIMENTO: Togliere il torsolo alle mele con l’apposito attrezzo, sbucciarle e tagliarle a rondelle. In una […]
INGREDIENTI: 12 grossi limoni non trattati, 1 kg di zucchero, 600 ml di acqua, la scorza di 2 limoni a julienne, la scorza di 2 limoni grattugiata fine, il succo di 1 limone. PROCEDIMENTO: Lavare i limoni ed eliminare le due estremità a tutti quanti. Tagliarli poi a metà nel senso della lunghezza e dopo […]
INGREDIENTI per 4 persone: 2 pomodori cuore di bue maturi, 6 foglie di basilico, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Lavare e tagliare i pomodori a pezzi, privandoli del picciolo. In una pentola versare un filo d’olio e poi mettere l’aglio sbucciato e schiacciato. Far soffriggere un attimo, poi aggiungere i pomodori, il basilico […]