NGREDIENTI: Baccalà bagnato, aglio e prezzemolo tritati, pomodori pelati, pinoli, olive taggiasche, capperi sotto sale, acciughe sott’olio, olio extra vergine di olive taggiasche, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Bollire in acqua leggermente salata il baccalà a pezzi per qualche minuto o più, il tempo di cottura dipende dallo spessore del pesce, quindi scolarlo bene e farlo […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di tagliolini all’uovo, 1 fetta di salmone fresco, 1 pezzo di porro, 10 pomodori datterini pelati, olio evo, sale e pepe di Cayenna di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare a pezzetti il salmone, eliminando le spine e la pelle e il porro a rondelle. In una padella far saltare in un […]
INGREDIENTI per 4 persone: 4 pezzi di baccalà ammollato, 1 cipolla piccola, 1 peperone piccolo, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 bustina di zafferano, olio evo e sale. PROCEDIMENTO: Sbucciare e tagliare la cipolla a rondelle sottili, pulire il peperone e farlo a listarelle. In una padella far appassire la cipolla con un filo d’olio, […]
INGREDIENTI per 4 persone: 300 g di bucatini, 4 pomodori pelati, 1 peperone giallo, 20 olive, 1 mazzetto di basilico, 1 spicchio d’aglio, 2 filetti di acciughe sott’olio, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire il peperone e tagliarlo a cubetti. Sbucciare l’aglio, metterlo intero in padella a rosolare con […]
INGREDIENTI per 3 persone: 500 g di lupini di mare, 210 g di spaghetti alla chitarra, 1 cucchiaio di aglio e prezzemolo tritati, olio evo, 1 bustina di zafferano, peperoncino in polvere Berliner Chilli di Spicebar, sale. PROCEDIMENTO: Lavare i lupini in acqua, in modo che diano via eventuale sabbia. Farli aprire in padella e […]
INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di baccalà bagnato, farina 00, acqua fredda molto gassata, olio di semi per friggere, sale. PROCEDIMENTO: Tagliare il baccalà con delle forbici da cucina a pezzi non troppo piccoli, porre della carta cucina su di un tagliere e appoggiarvi il baccalà, coprendolo con altra carta. Porre in frigo per […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di pesce spada, 1 cucchiaino di succo di limone, olio evo e spezie Neptunia di Spicebar. PROCEDIMENTO: Estrarre dal freezer un trancio di pesce spada, farlo scongelare, ma non completamente e tagliare delle fettine sottili di carpaccio. Adagiarle su di un piatto da portata e preparare la salsa. In […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di pesce spada, 1 limone e 1 arancia non trattati, olio evo, sale e pepe rosa. PROCEDIMENTO: Estrarre dal freezer un trancio di pesce spada, lasciarlo scongelare, ma non completamente e tagliare delle fettine di carpaccio. Adagiarle su di un piatto da portata e preparare la salsa. Prelevare dal […]
INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di farfalle o altra pasta corta, 300 g di pesce spada, 300 g di polpa di pomodoro, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo tritato, olio evo, peperoncino fresco, sale. PROCEDIMENTO: Tritare grossolanamente il pesce spada. Schiacciare gli spicchi d’aglio e farli imbiondire in una padella con un po’ d’olio. Togliere quindi […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di pesce spada, 4 foglie di prezzemolo, 4 capperi sotto sale, 4 foglie di menta, 2 foglie di basilico, 1 limone non trattato, 4 olive taggiasche, 2 fette di pancarrè (opzionali), olio evo, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tirare fuori dal freezer un trancio di pesce spada, […]