INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di gamberi rosa d’Imperia, sale aromatizzato ai lamponi di Spicebar, polvere di lamponi di Spicebar, olio evo di oliva taggiasca. PROCEDIMENTO: Pulire i gamberi, privandoli della testa, del carapace, del filo nero sulla schiena, cioè l’intestino. Tagliare i gamberi a pezzetti e porli in una ciotola. Condirli con il […]
INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di gamberi rosa d’Imperia, qualche cucchiaio di succo di pompelmo, buccia di pompelmo non trattato, sale affumicato al legno di faggio di Spicebar, pepe rosa, olio evo di oliva taggiasca. PROCEDIMENTO: Mondare i gamberi, privarli della testa, del carapace, dell’intestino, cioè il filo nero sulla schiena. Tagliare i gamberi […]
INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di gamberi rosa d’Imperia, qualche cucchiaio di succo d’arancia, buccia d’arancia non trattata, sale rosa dell’Himalaya, pepe Andaliman di Spicebar, olio evo di oliva taggiasca. PROCEDIMENTO: Pulire i gamberi, privarli della testa, del carapace, del filo nero sulla schiena. Tagliare i gamberi a pezzetti e porli in una terrina. […]
INGREDIENTI per 2 persone: 16 acciughe, farina, olio per friggere, sale aromatizzato al lime combava di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire le acciughe, togliendo la testa, le interiora, la lisca centrale e aprirle a libro. Sciacquarle e tamponarle con carta cucina. Passarle nella farina e friggerle in abbondante olio caldo. Cuocerle da entrambi i lati e scolarle […]
INGREDIENTI per 4 persone: 4 zucchine, 80 g di tonno in scatola, 150 g di pomodori pelati, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino di basilico tritato, 1 piccolo panino, latte, 1 cucchiaio d’olio evo, sale e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire le zucchine, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e svuotarle con l’apposito scavino. […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 uova, 100 g di ricotta, 80 g di tonno in scatola, pepe, sale, noce moscata, burro. PROCEDIMENTO: Sbattere le uova con il sale, il pepe e la noce moscata. Imburrare la padella e fare una frittatina. Frullare con un mixer la ricotta con il tonno, fino ad ottenere una crema […]
INGREDIENTI: 1 pezzo di baccalà bagnato, olio evo, succo di limone, aglio, origano secco, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Sciacquare in acqua il baccalà, togliere eventuali spine e asciugarlo bene. Affettarlo sottilmente a carpaccio e disporre le fettine su un piatto da portata. In una ciotolina sbattere l’olio e il succo di limone. Quando saranno ben […]
INGREDIENTI per 3 persone: 500 g di baccalà bagnato, 100 g di pane secco, 1 spicchio d’aglio, olio evo, 1 uovo, farina, olio per friggere, erba cipollina secca, sale del Kalahari di Spicebar e pepe. PROCEDIMENTO: Bollire il pesce tagliato a pezzi in acqua leggermente salata. Farlo cuocere per qualche minuto, scolarlo, spellarlo e privarlo […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di orecchiette, 400 g di vongole lupino, 3 pomodori pelati, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di rucola, olio evo, peperoncino Berliner Chilli di Spicebar, sale. PROCEDIMENTO: Sciacquare le vongole lupino in acqua, in modo che espellano l’eventuale sabbia. Farle aprire in padella e tenere un po’ d’acqua di cottura. […]
INGREDIENTI per 4 persone: 800 g di baccalà bagnato, 4 patate, 1 spicchio d’aglio, 10 foglie di prezzemolo, olio evo di oliva taggiasca, sale al lime di Spicebar. PROCEDIMENTO: Bollire le patate con la buccia in acqua leggermente salata. Mettere sul fuoco una pentola con acqua e portarla ad ebollizione. Aggiungere poco sale e il […]