INGREDIENTI per 2 persone: 1 melanzana, 160 g di tonno sott’olio sgocciolato, 40 g di formaggio grana grattugiato, 130 g di pangrattato, erbe aromatiche tritate (rosmarino, prezzemolo, salvia e timo), 1 uovo, olio evo, sale, noce moscata e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare la melanzana, eliminare le estremità, farla a cubetti, quindi saltarli in padella con un […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 fettine di salmone affumicato, 1 piccola zucchina fresca, mezzo cipollotto, 2 fette di pane abbrustolite, olio evo, succo di limone, sale. PROCEDIMENTO: Tagliare il salmone a striscioline, lavare e tagliare a fettine sottilissime la zucchina con una mandolina, quindi farle a listarelle. Affettare finemente il cipollotto e una parte dello […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 cipolle di Tropea, 1 cucchiaino di zucchero, aceto di mele, 5 capperi, 1 cucchiaio abbondante di maionese, 50 g di tonno sott’olio sgocciolato, sale, 4 fette di pane. PROCEDIMENTO: Sbucciare e tagliare le cipolle molto sottili con una mandolina. In una padella versare un po’ d’olio, unire le cipolle, lo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 500 g di filetto di baccalà bagnato, 2 cucchiai di panna acida, 2 cucchiai di latte di cocco, 1 pizzico di aglio in polvere, 1 pizzico di zenzero in polvere, mezzo cucchiaino di curcuma, 2 foglie di basilico fresco, sale, pepe Andaliman e pepe nero. PROCEDIMENTO: Bollire il baccalà in acqua […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 melanzana, 300 g di fette sottili di pesce spada, 400 g circa di passata fine di pomodoro, 6 foglie di basilico, parmigiano grattugiato, 2 uova, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire le melanzane, tagliarle a fettine e salarle. Spennellarle d’olio e farle grigliare da ambo i lati su una […]
INGREDIENTI per 2 persone: 300 g di pesce spada a fette, pangrattato, 1 cucchiaio di cipolla egiziana essiccata, mezzo spicchio d’aglio, 100 g di porcini freschi, 6 foglie di prezzemolo, olio evo, sale, pepe, sale aromatizzato ai funghi. PROCEDIMENTO: Condire il pesce con sale e pepe, passarlo nel pangrattato, disporlo in una taglia da forno […]
INGREDIENTI per 2 persone: 400 g di filetti di merluzzo, 1 manciata di nocciole tritate, 2 cucchiai di pangrattato, 10 foglie di prezzemolo tritate, 1 limone non trattato, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Grattugiare finemente la scorza di limone, quindi unire in un contenitore basso il pangrattato, le nocciole, il prezzemolo tritato, la scorza […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 triglie medie, 12 capperi sotto sale, 1 lime, vino bianco, olio evo, pepe Andaliman e sale. PROCEDIMENTO: Squamare ed eviscerare le triglie. Mettere a bagno i capperi per eliminare il sale. In una padella porre un filo d’olio, i capperi, un po’ di vino bianco e il succo di mezzo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 kg di totani di piccole dimensioni, 40 g di rucola, 3 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di panna acida, mezzo cucchiaino di aglio in granuli, 1 limone non trattato, insalata mista e ravanelli, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In un tegame di coccio scaldare un filo d’olio, tagliare a […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 piccole seppie da mangiare crude, 80 g di insalatina mista, mezzo limone, 30 g di uova di trota, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Spremere il limone, raccogliere il succo in una larga ciotola, aggiungere un po’ d’olio, sale, pepe, emulsionare con una piccola frusta e tenere da parte. Lavare […]