INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di linguine al nero di seppia, 6 scampi, 2 asparagi, 1 pezzo di melanzana, 6 pomodorini ciliegini, fumetto di crostacei, 2 champignon, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Eliminare dagli asparagi la parte finale dura e tagliarli a tronchetti e poi ogni tronchetto […]
INGREDIENTI: Teste, carapaci e code di crostacei (gamberi, astici, aragoste, granchi), 1 cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio, olio evo, qualche foglia di prezzemolo, 1 pezzo di carota, 1 pezzetto di sedano, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Tritare grossolanamente aglio, cipolla, sedano e carota, mettere un filo d’olio in una pentola capiente e far soffriggere il tutto. Versare […]
INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di pasta corta, 1 noce di burro, 1 cipolla piccola, 12 gamberoni, 2 cucchiai di panna da cucina, timo, maggiorana, 1 cucchiaino di curry al mango di Spicebar, sale. PROCEDIMENTO: Tritare la cipolla e farla rosolare nel burro in una padella antiaderente. Scottare i gamberoni in acqua bollente, privarli […]
INGREDIENTI per 4 persone: 4 tranci di salmone fresco, 1 cipollotto, 1 zucchina, mix per pesce Neptunia di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare le fette di salmone a cubi, il cipollotto a rondelle e la zucchina a fette spesse e poi in quattro parti. Prendere dei bastoncini di legno da spiedini e infilzare i pezzetti di salmone, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 8 acciughe del Mar Ligure, prezzemolo e aglio tritati, olio evo, 1 cucchiaio di succo di limone, sale al lime di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire le acciughe, eliminando la testa, le interiora, la lisca e aprirle a libro, quindi sciacquarle sotto l’acqua e asciugarle con carta da cucina. Salarle con il sale […]
INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di gamberi rosa d’Imperia, 50 g di fave sbucciate e pelate, 4 foglie di menta, 30 g di pecorino sardo fresco, 2 cucchiai di olio evo di olive taggiasche, sale del deserto del Kalahari di Spicebar, pepe rosa, 12 fave per decorare. PROCEDIMENTO: Mondare i gamberetti, privarli della testa […]
INGREDIENTI per 4/6 persone: 1 kg di patate, 150 g di farina manitoba, 50 g di farina tipo 1, sale, pepe, noce moscata, 1 cucchiaio di curcuma in polvere, 400 g di gamberetti del Mar Ligure, 1 zucchina, 1 cucchiaino di curcuma, 1 spicchio d’aglio, olio evo. PROCEDIMENTO: Bollire le patate in acqua salata. Sbucciarle […]
INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di mezze penne, 2 carciofi, 12 gamberi, 12 pomodori datterini pelati, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire i carciofi, eliminando le spine, aprirli a metà, togliere la barba e farli a fettine sottili. Sgusciare i gamberi, ma lasciare la testa e la […]
INGREDIENTI per 4 persone: 4 uova, 80 g di tonno sott’olio, pasta d’acciughe, 1 cucchiaio di maionese, olive e cetriolini sott’aceto per decorare. PROCEDIMENTO: Bollire le uova fino a che non siano sode, farle raffreddare e tagliarle nel senso della lunghezza. Sgocciolare il tonno e metterlo in una ciotola. Schiacciare i tuorli e unirli al […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di cravattine, 10 cimette di broccolo, 6 gamberi, olio evo, 6 pomodorini a grappolo, 1 piccolo peperoncino secco, 1 bustina di zafferano, basilico, sale. PROCEDIMENTO: Pulire un piccolo broccolo, eliminare la parte dura centrale e tagliarlo in piccole rosette. Sgusciare i gamberi e tagliarli a pezzetti. In un tegame […]