INGREDIENTI per 2 persone: 300 g di baccalà bagnato, olio evo, mezzo limone, un trito di aglio e prezzemolo, aceto balsamico, salsa Worcestershire, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sciacquare in acqua il baccalà, togliere eventuali spine e asciugarlo bene. Affettarlo sottilmente a carpaccio e disporre le fettine su un piatto da portata. Sbucciare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di filetto di tonno fresco, 1 limone non trattato, 3 cucchiaini di senape di Digione aromatizzata all’aceto balsamico di Modena, 2 foglie di lattuga, aceto balsamico di Modena, 2 cucchiai di olio evo, sale del deserto del Kalahari di Spicebar e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il tonno a cubetti, poi […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di tagliatelle all’uovo paglia e fieno, 24 cozze, 6 pomodorini ciliegini, un quarto di melanzana, 1 spicchio d’aglio, 4 foglie di prezzemolo, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In una padella, mettere le cozze con un filo d’acqua, coprire e farle aprire a fuoco alto. Porle in una ciotola […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti quadrati, 150 g di seppie pulite, 100 g di funghi champignon puliti, 1 spicchio d’aglio, 6 foglie di prezzemolo, 3 rametti di timo, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare a rondelle i funghi e a pezzetti le seppie. In una padella soffriggere in u filo d’olio […]
INGREDIENTI per 2 persone: 150 g di filetto di tonno fresco, 6 foglie di rucola selvatica, 1 cucchiaino di salsa di rucola, olio evo, grana padano in scaglie, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il tonno a cubi, poi batterlo al coltello e metterlo in una terrina. Tagliare la rucola sottile e aggiungerla al tonno, quindi […]
INGREDIENTI per 2 persone: 400 g di filetto di tonno fresco, mezza cipolla di Tropea, olio evo, 4 capperi, 10 olive verdi snocciolate, 1 pomodoro cuore di bue, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare a pezzi il pomodoro, le olive a rondelle, la cipolla a fettine sottili e tagliuzzare i capperi. Tagliare anche il tonno a […]
INGREDIENTI per 3 persone: 10 cicale, 6 gamberi, pangrattato, 4 foglie di prezzemolo, 4 foglie di basilico, olio evo, pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Incidere sul dorso il carapace delle cicale e dei gamberi, tritare grossolanamente il prezzemolo e il basilico e mescolarli al pangrattato. Passare i crostacei nel pangrattato e disporli su di una […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 seppie medie, olio evo, mix per pesce Neptunia di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire le seppie, separare i tentacoli dal corpo ed aprirle. Spennellarle d’olio e cospargerle con il mix per pesce Neptunia. Cuocere le seppie sulla griglia calda per qualche minuto, girandole per permettere la cottura ottimale sui due lati. Servire […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti quadrati, 10 cicale, 6 pomodorini ciliegini, 3 cucchiai passata pomodoro fine, 1 spicchio aglio, 6 foglie di prezzemolo, 2 foglie di basilico, olio evo, sale, peperoncino fresco poco piccante e peperoncino di Berlino di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare il carapace delle cicale, per facilitare l’estrazione della polpa, quando […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di farfalle, 1 trombetta piccola, 6 gamberi, olio evo, sale, pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Privare i gamberi del carapace, spezzettarli e farli saltare due minuti in un padellino con un filo d’olio. Lavare e tagliare a brunoise la trombetta, salarla e porla in una ciotola con i gamberi. […]