INGREDIENTI per 3 persone: 260 g di scialatielli, 1 spicchio d’aglio, 12 pomodori ciliegini in conserva spellati, 4 cucchiai di succo di pomodoro della conserva dei pomodorini, 9 foglie di prezzemolo, 250 g di polpo bollito a pezzi, acqua di cottura del polpo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sbucciare l’aglio e schiacciarlo, porlo in […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 pesci da porzione (pagelli, dentici, orate ecc), 2 patate medie, 4 foglie di alloro, 2 cucchiai di olive taggiasche sott’olio snocciolate, vino bianco, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In una pentola con acqua salata, bollire le patate, lasciandole al dente, sbucciarle e farle a fettine. Pulire i pesci e […]
INGREDIENTI: Teste, carapaci e code di gamberi rosa, 1 pezzetto di cipolla, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di prezzemolo, 1 pezzo di carota, 1 pezzetto di sedano, sale, pepe, zenzero fresco, qualche foglia di coriandolo fresco, spaghettini di riso. PROCEDIMENTO: Versare gli scarti dei gamberi in una pentola, aggiungere acqua fino a coprirli, unire la […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 tranci di baccalà ammollato, 6 champignon crema, 9 pomodori datterini in conserva, 6 olive taggiasche in salamoia, 1 spicchio d’aglio, 6 foglie di prezzemolo, 3 cucchiai di mandorle a lamelle, olio evo, sale aromatizzato ai funghi timo e pepe Malabar di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire e tagliare a listarelle i funghi. […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg di polpo, 2 spicchi d’aglio, 1 manciata di aghi di rosmarino fresco, aceto balsamico, sale, olio evo. PROCEDIMENTO: Pulire il polpo privandolo delle interiora, del dente e degli occhi, sciacquarlo sotto l’acqua. In una pentola grande porre dell’acqua e portarla ad ebollizione. Immergere il polpo e farlo cuocere per […]
INGREDIENTI per 4 persone: 300 g di mezze penne, 700 g di scampi, olio evo, burro, 100 ml panna da cucina, cognac, passata di pomodoro fine, 1 cucchiaio di cipolla tritata finemente, sale e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Praticare un taglio sulla pancia o sulla schiena degli scampi per facilitare l’estrazione della polpa. Immergere […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1,2 kg di stoccafisso bagnato, 1 piccola cipolla, aglio e prezzemolo tritati, 6 patate piccole, 4 filetti di acciughe sott’olio, qualche cappero, passata di pomodoro, 1 manciata di pinoli, olive taggiasche in salamoia, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Sbollentare brevemente lo stoccafisso, in modo da poter eliminare la pelle, le […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di trofie, 1 zucchina verde, 250 g di gamberi rosa d’Imperia, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale e pepe rosa. PROCEDIMENTO: Tagliare la zucchina a dadini e sbucciare l’aglio. In una padella mettere un filo d’olio, far saltare l’aglio intero e unire i cubetti di zucchina, salare e pepare. […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 tranci piccoli di pesce spada, mezza melanzana, 6 pomodori ciliegini, mezzo peperone rosso, olio evo, qualche foglia di prezzemolo tritato, sale del deserto del Kalahari e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare la melanzana a dadini e salarla. Tagliare a cubetti anche i peperoni e dividere in 4 i pomodorini. […]
INGREDIENTI per 6 persone: 1 kg di tonno fresco, 2 carote, 2 pomodori, 4 lime, 2 piccole cipolle, 1 piccolo cetriolo, mezza lattina di latte di cocco, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare i pomodori a cubetti e farli scolare, pulire le carote e le cipolle a rondelle sottili, aggiungere anche il cetriolo […]