INGREDIENTI per 3 persone: 300 g di trota cotta, 2 patate grosse bollite, 2 uova, mix di spezie Neptunia di Spicebar, 2 cucchiai di grana padano grattugiato, erbette fresche tritate (maggiorana, basilico e prezzemolo), olio evo, valeriana per la decorazione, noce moscata, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Sminuzzare finemente la trota, passare allo schiacciapatate le patate […]
INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di bigoli freschi, 100 g di zucca cotta a cubetti, 24 cozze cotte col guscio e senza, acqua delle cozze, 1 cucchiaio di aglio e prezzemolo tritati, 2 o 3 foglie di rucola, mezzo lime, pepe Andaliman di Spicebar, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Mettere in una padella un filo […]
INGREDIENTI per 3 persone: 9 triangoli di pane tostato, 120 g di ricotta, 1 cucchiaino di pesto alla genovese, 3 fettine di salmone affumicato, sale. PROCEDIMENTO: In una ciotola amalgamare la ricotta con il pesto, salare e spalmare le tartine con la crema ottenuta. Tagliare le fette di salmone a metà, formare delle roselline e […]
INGREDIENTI per 3 persone: mezzo finocchio, 1 piccola arancia, 3 fettine di salmone affumicato, sale, olio evo. PROCEDIMENTO: Tagliare con una mandolina 6 fette di finocchio, condirle con sale e olio. Sbucciare a vivo una piccola arancia e tagliarla a rondelle. Far in ogni piatto uno strato di finocchio, poi di arancia, di nuovo di […]
INGREDIENTI per 3 persone: 9 gamberi, 200 g di stracciatella, olio evo, sale al lime combava e pepe Andaliman di Spicebar, foglioline di santoreggia. PROCEDIMENTO: Sgusciare i gamberi lasciando solo la testa e farli saltare brevemente in padella su entrambi i lati. Dividere la stracciatella in 3 parti e disporla nei piatti fondi, condirla con […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di orecchiette di grano arso, 250 g di cime di rapa, 4 scampi, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale e peperoncino. PROCEDIMENTO: Pulire le cime di rapa, eliminando i gambi duri, quindi sciacquarle. In una padella versare un po’ d’olio aggiungere il pangrattato, mescolare con un cucchiaio di legno […]
INGREDIENTI per 3 persone: 600 g di seppie pulite, 3 piccole mozzarelle di bufala, 15 pomodorini datterini, 1 lime, olio evo, sale, sale al lime di Spicebar, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare le seppie a striscioline, fare dei filetti di buccia del lime e spremere mezzo lime. Mettere le seppie in una ciotola, […]
INGREDIENTI per 3 persone: 2 fette di pane da tramezzini lungo senza crosta, maionese, fette di salmone affumicato, giardiniera sott’aceto. PROCEDIMENTO: Porre su di un tagliere una fetta di pane da tramezzini, spalmarla con un velo sottile di maionese, adagiarvi le fette di salmone fino a coprirlo tutto. Adagiare la seconda fetta di pane, in […]
INGREDIENTI: Carne bollita, una manciata di giardiniera sott’aceto sgocciolata, 80 g di tonno sott’olio, mezzo cucchiaino di pasta d’acciughe, 6 foglie di prezzemolo, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaio di maionese. PROCEDIMENTO: Porre in un bicchiere la giardiniera, il tonno sgocciolato, le acciughe, l’aceto e frullare il tutto con un frullatore ad immersione. […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di fregola grossa, 10 pomodorini, 1 spicchio d’aglio, 22 cozze sbollentate (10 con guscio e 12 sgusciate), acqua delle cozze, 6 scampi, 60 g di palamita cotta a pezzi, 2 foglie di basilico tritate grossolanamente, olio evo. PROCEDIMENTO: In una padella versare un po’ d’olio e mettere a soffriggere […]