INGREDIENTI per 2 persone: 2 hamburger di bovino, 2 fettine di provolone dolce, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar, insalata per il contorno. PROCEDIMENTO: In una padella scaldare un filo d’olio, cuocere gli hamburger su entrambi i lati, salarli e lasciarli al sangue. Posizionare le fette di formaggio, coprire la padella con un […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 filetto di maiale, 3 arance non trattate, 10 nocciole tostate e salate, 6 fave di cacao, cognac, olio evo, sale e pepe rosa. PROCEDIMENTO: Con un coltellino togliere la buccia a un quarto di arancia, facendo attenzione a non tagliar via la parte bianca amara. Tagliare la buccia a filetti […]
INGREDIENTI per 2 persone: 4 pezzi di pollo, 2 patate grandi, mix di spezie Magic Dust di Spicebar, rosmarino, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Massaggiare il pollo con il mix di spezie Magic Dust e un po’ di sale. Sbucciare le patate, tagliarle a cubi e insaporirle con sale, Magic Dust e un filo d’olio. Disporre […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 fette di fesa di tacchino, 1 noce di burro, farina, qualche foglia di prezzemolo e maggiorana fresca, cipolla egiziana ligure essiccata, vino bianco, mezzo limone non trattato, sale al lime di Spicebar. PROCEDIMENTO: Battere la carne con il batticarne, per renderla sottile. Infarinarla e porla su un tagliere. Tritare il […]
INGREDIENTI per 4 persone: 600 g di petto di pollo, 1 uovo, sale, pepe, cipolla egiziana ligure essiccata, un mix di rosmarino, timo e salvia secchi tritati, pangrattato, olio per friggere, sale affumicato con legno di abete Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare il petto di pollo a listarelle. In un contenitore sbattere l’uovo, salare e pepare leggermente, […]
INGREDIENTI per 8 persone: 400 g di farina di mais, 3 l d’acqua, sale, olio evo, 1 cucchiaio di soffritto (cipolla, sedano, carota, aglio tritati), 800 g di salsiccia luganega, 750 ml di passata di pomodoro fine, erbe aromatiche tritate (rosmarino, salvia e timo), sale e pepe. PROCEDIMENTO: In una pentola molto capiente far bollire […]
INGREDIENTI: 6 patate medie, 500 g di carne cotta (fettine, bistecca, arrosto o bollito avanzati), 2 uova, 1 manciata di fagiolini bolliti, parmigiano reggiano grattugiato, pangrattato, olio evo, maggiorana, noce moscata, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lessare le patate in acqua salata, scolarle e sbucciarle. Passare allo schiacciapatate le patate ancora tiepide e raccoglierle in una […]
INGREDIENTI: 1,5 kg di coniglio a pezzi, 1 limone, rosmarino e salvia freschi tritati, 1 spicchio d’aglio, olio evo, vino bianco, brodo di carne, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere il coniglio in una ciotola, versarvi un po’ d’acqua e spremervi il limone. Lasciare il coniglio a marinare per circa 25 minuti. In una casseruola capiente, […]
INGREDIENTI per 4 persone: 2 rognoni di vitello, cognac, olio evo, 1 cucchiaio di prezzemolo e aglio tritati, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Togliere la parte centrale bianca dei rognoni e tagliarli a pezzetti. Versare nella padella un filo d’olio, saltare il rognone per qualche minuto a fuoco vivace, unire aglio e prezzemolo tritati, salare e […]
INGREDIENTI per 4 persone: 8 fettine di petto di pollo tagliate sottili, 8 fette di prosciutto arrosto, 8 fettine di provola dolce (o altro formaggio a piacere), salsa di pomodoro fine, qualche foglia di basilico, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Battere le fettine di pollo con il batticarne sul tagliere, rendendole sottili. Mettere su ciascuna un […]