INGREDIENTI per 3 persone: 1,2 kg di costine di maiale, 1 ciotolina di salsa barbecue affumicata, 1 ciotolina di birra pilsner, pepe cioccolato di Spicebar, sale. PROCEDIMENTO: Massaggiare le costine con il sale e il pepe. Porle in un contenitore di plastica, versarvi la birra e metterle in frigo a marinare per mezza giornata, girandole di […]
INGREDIENTI per 2 persone: 30 lumache (chiocciole stellate), mezza cipolla bianca, 1 pezzo di sedano, 90 g di peperoni gialli, 200 g di pomodori pelati, 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo tritato, olio evo, sale, pepe e peperoncino in polvere Berliner Chilli di Spicebar, 4 grissini ai semi […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 foglie grandi di lattuga, 150 g di carne macinata, 1 uovo, parmigiano grattugiato, la mollica di 2 panini morbidi, latte, rosmarino, salvia, maggiorana, brodo di carne, sale e pepe lungo di Spicabar. PROCEDIMENTO: Lavare le foglie di lattuga e sbollentarle in acqua giusto il tempo che si ammorbidiscano. Scolarle e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 32 lumache (chiocciole stellate), 1 uovo, pangrattato, farina, olio di arachidi per friggere, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere le lumache con l’opercolo chiuso dentro una pentola grande, quindi aggiungere abbondante acqua e porre la pentola sul fuoco. Al primo bollore, salare e cuocere a fuoco medio 1 […]
INGREDIENTI per 2 persone: 4 sovracosce di pollo (circa 800 g), 200 ml di birra weiss, farina tipo 1, olio evo, 1 spicchio d’aglio, 1 foglia di alloro, 1 rametto di rosmarino, 1 mazzo di catalogna, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Salare, pepare ed infarinare le cosce di pollo, quindi porle in […]
INGREDIENTI per 3 persone: 1 kg di lumache (chiocciole stellate), aceto di mele, mezza cipolla bianca, 6 grani di pepe al whisky di Spicebar, 2 rametti di prezzemolo, 100 g di burro, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio e mezzo di prezzemolo tritato finemente, vino bianco, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, aglio, carota, sedano), […]
INGREDIENTI per 3 persone: 240 g di riso, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, sedano, carota, aglio), 100 g di salsiccia, brodo di carne, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 bustina di zafferano, vino bianco, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Rosolare il trito in padella con un po’ d’olio. Tostare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 kg di lumache (chiocciole stellate), 2 cucchiai di trito per soffritto (cipolla, carota, sedano, aglio), vino bianco, 2 pomodori, 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro, 2 trombette piccole con fiore, brodo di carne, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio evo, pepe. PROCEDIMENTO: Mettere le lumache con l’opercolo chiuso dentro […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 pollo grande, 150 g di pancetta, 2 uova, prezzemolo, 1 panino, latte, 200 g di castagne, sale e pepe. Per la salsa: 300 g di castagne, 2 foglie d’alloro, 80 g di burro, 1 bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Bollire tutte le castagne in acqua salata […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 petto di pollo a listarelle, 1 cipolla, 2 carote, 1 cucchiaio di aglio e prezzemolo tritati, 1 baguette di pane, 6 funghi champignon, vino chardonnay, 2 cucchiai di polpa di pomodoro, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tritare la cipolla e la carota e soffriggerle nella […]