INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia tonda, 200 g di patate bollite e schiacciate, 100 g di salamella di maiale a pezzetti, 30 g di provolone dolce a pezzettini, rosmarino e salvia tritati, rametti di rosmarino, 1 uovo sbattuto, semi di papavero, pepe. PROCEDIMENTO: Srotolare la pasta sfoglia e lasciarla sopra la carta forno. Porre […]
INGREDIENTI per 3 persone: 800 g di coniglio a pezzi, 1 foglia di alloro, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaino di pasta d’acciughe, 1 spicchio d’aglio, burro, olio evo, 100 g di pancetta dolce a cubetti, 1 peperone rosso piccolo, vino bianco, aceto di mele e sale. PROCEDIMENTO: Tritare il rosmarino e porlo in una […]
INGREDIENTI per 3 persone: 700 g di arista di maiale, 500 ml di latte, 1 spicchio d’aglio, mezzo scalogno, 2 rametti di timo, 1 cucchiaino di fecola di patate, noce moscata, olio evo, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Massaggiare la carne con sale, pepe e noce moscata. Tritare finemente l’aglio e lo scalogno e farlo soffriggere in […]
INGREDIENTI per 3 persone: 700 g di lampredotto (gala e spannocchia), mezza cipolla dorata, 10 foglie di cavolo nero, 7/8 cucchiai di salsa di pomodoro, 1 pezzetto di peperoncino, vino bianco, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il lampredotto a strisce sottili e tritare la cipolla. Lavare le foglie di cavolo, sfilare la parte […]
INGREDIENTI per 3 persone: 500 g di trippa, 1 patata grande, 1 cucchiaio di trito per soffritto (sedano, cipolla, carota), 1 cucchiaio di pinoli, 2 rametti di timo, 8 foglie di prezzemolo, 1 manciata di olive taggiasche in salamoia, vino bianco, brodo di carne, olio evo, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare a listarelle la trippa, pelare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 bistecche di coppa di maiale, trito di salvia e rosmarino, 3 cucchiai di panna da cucina, 1 cucchiaino di senape, insalata mista, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Massaggiare le fette di suino con il trito, salarle e peparle. Scaldare un filo d’olio in una padella e […]
INGREDIENTI per 2 persone: 600 g di trippa a striscioline, 1 pezzetto di cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 6 foglie di basilico fresco, 12 foglioline di maggiorana fresca, 10 foglie di prezzemolo fresco, olio evo, aceto di mele, sale, pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: Far bollire l’acqua in una pentola, salare buttare la trippa, quindi […]
INGREDIENTI per 4 persone: 500 g di carne macinata, 2 mestoli di salsa di pomodoro con basilico, 100 g di mortadella in una sola fetta, 1 tuorlo d’uovo, 4 cucchiai di prezzemolo tritato, 4 cucchiai di pangrattato, mezza cipolla, olio evo, sale, peperoncino secco macinato. PROCEDIMENTO: Tritare la mortadella finissima e mescolarla con la carne, […]
INGREDIENTI per 3 persone: 1,7 kg di costine di maiale, 1 cucchiaio di aglio granulare, 1 cucchiaino di paprika affumicata di Spicebar, mezzo cucchiaino di peperoncino Berliner Chilli di Spicebar, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 2 cucchiai di senape, salsa barbecue. PROCEDIMENTO: In un contenitore mescolare l’aglio granulare, la paprika, il […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 hamburger di scottona da 200 g ciascuno, 2 uova, 1 cipollotto di Tropea, 2 fettine di caciocavallo silano, burro, olio evo aromatizzato al rosmarino, misticanza, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare a rondelle il cipollotto, porlo in un padellino con un filo d’olio e un pizzico di sale […]