INGREDIENTI per 3 persone: 500 g di carne trita magra di bovino, 1 uovo, 1 cucchiaio di senape, salsa Worcestershire, mezzo limone spremuto, 4 capperi tritati, olio evo, sale, pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sbattere l’uovo all’interno di una ciotola. In una terrina mescolare la senape, i capperi, qualche goccia di salsa Worcestershire, un filo […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 sgombri freschi, un cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, aglio, sedano, carota), un trito aromatico di salvia, prezzemolo e timo, il succo di mezzo limone, una manciata di olive nere snocciolate, olio evo, sale aromatizzato al lime di Spicebar e pepe nero. PROCEDIMENTO: Pulire gli sgombri, privandoli delle interiora, delle […]
INGREDIENTI: 5 uova, 3 steli di cipollotto di Tropea, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di Castelmagno grattugiato, burro, olio evo, noce moscata, macis, sale e pepe rosa. PROCEDIMENTO: In una ciotola sbattere le uova, aggiungere i formaggi grattugiati, il sale, il pepe, la noce moscata, il macis spezzettato e mescolare il tutto. Tagliare […]
INGREDIENTI: 1 filetto di morone (ricciola di fondale), salsa alla rucola, olio evo, sale, pepe rosa, pomodori ciliegini. PROCEDIMENTO: Tagliare finemente le fettine di pesce crudo e adagiarle sul piattino da antipasto di ogni commensale. Salare e pepare leggermente il pesce. Al centro del piatto disporre un cucchiaino di salsa alla rucola, mescolata con un […]
INGREDIENTI per 2 persone: 500 g di cozze, 1 cipollotto di Tropea, 1 cucchiaino di curry al cocco di Spicebar, olio evo, 1 spicchio d’aglio, mezzo peperoncino Habanero fresco (poco piccante). PROCEDIMENTO: Pulire le cozze, porle in una padella con il coperchio e farle aprire a fuoco vivace. Scolarle dal loro liquido e tenerne un […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 gamberoni, whisky, olio evo, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sgusciare i gamberi, lasciando solo la testa e la coda. In una padella versare un filo d’olio e, quando sarà caldo, farvi saltare i gamberi per 1 minuto per lato. Aggiungere una spruzzata di whisky e flambare, quindi insaporire con […]
INGREDIENTI per 4 persone: 250 g di filetto di salmone fresco con la pelle, olio evo, il succo di mezzo limone, gomma xanthano in polvere (E415), sale aromatizzato ai lamponi di Spicebar. PROCEDIMENTO: Massaggiare il salmone con il sale ai lamponi e porlo in frigo, coperto da pellicola trasparente, per 24 ore. Passato questo tempo, […]
INGREDIENTI: 5 uova, 3 mozzarelle ciliegine, 1 fettina di provola affumicata, parmigiano reggiano grattugiato, pecorino romano grattugiato, burro, cipolla egiziana ligure essiccata, noce moscata, sale e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una ciotola sbattere le uova, aggiungere le mozzarelle e la provola a pezzetti, il parmigiano grattugiato e il pecorino. Quindi unire il sale, […]
INGREDIENTI: 100 g di rucola, 30 g di foglie di prezzemolo, mezzo limone, aglio in polvere, 1 cipollotto, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare la rucola e il prezzemolo, porli in un mixer con il cipollotto tagliato a rondelle e l’aglio in polvere. Versarvi il succo di limone e anche un po’ d’olio. Salare […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 fette di salmone affumicato, formaggio caprino, olio evo, insalatina mista, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una ciotola lavorare con la forchetta il formaggio con un filo d’olio, il pepe al whisky e il sale, fino ad ottenere una crema. Disporre le fette di salmone su di un […]