INGREDIENTI per 3 persone: 9 gamberi, 200 g di stracciatella, olio evo, sale al lime combava e pepe Andaliman di Spicebar, foglioline di santoreggia. PROCEDIMENTO: Sgusciare i gamberi lasciando solo la testa e farli saltare brevemente in padella su entrambi i lati. Dividere la stracciatella in 3 parti e disporla nei piatti fondi, condirla con […]
INGREDIENTI: Carne bollita, una manciata di giardiniera sott’aceto sgocciolata, 80 g di tonno sott’olio, mezzo cucchiaino di pasta d’acciughe, 6 foglie di prezzemolo, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaio di maionese. PROCEDIMENTO: Porre in un bicchiere la giardiniera, il tonno sgocciolato, le acciughe, l’aceto e frullare il tutto con un frullatore ad immersione. […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 gallinelle da porzione, 2 bulbi di cipolla egiziana ligure, 1 spicchio d’aglio spremuto, olio evo, 1 lime, una manciata di olive taggiasche, mix di spezie Marokko Tajine di Spicebar, sale. PROCEDIMENTO: Eviscerare i pesci e sciacquarli, poi asciugarli cospargerli del mix di spezie e salarli. In una padella versare un […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 fette di filetto di tonno, 1 zucchina, 1 spicchio d’aglio, pepe agrumato Andaliman di Spicebar, 4 foglioline di menta, sale, olio evo. PROCEDIMENTO: Lavare la zucchina, spuntarla e tagliarla a listarelle. Sbucciare l’aglio e spremerlo. Lavare le foglie di menta, asciugarle delicatamente e tagliarle grossolanamente. In una ciotola unire le zucchine, […]
INGREDIENTI per 3 persone: 2 stinchi di maiale (circa 2 kg), 20 cl circa di birra bianca, 1 spicchio d’aglio, rosmarino, salvia, timo, bacche di ginepro, mix di pepi affumicati di Spicebar, mezzo lime, sale, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla piccola, olio evo. PROCEDIMENTO: Prendere un contenitore da frigo in plastica, versare […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 sedano, parmigiano reggiano grattugiato, 1 noce di burro, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mondare il sedano, lavare i gambi e tagliarli a tocchetti. In una padella scaldare un filo d’olio e il burro, aggiungere il sedano e farlo insaporire per 5 minuti. Salarlo, peparlo e farlo […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg di polpo, 2 spicchi d’aglio, 1 manciata di aghi di rosmarino fresco, aceto balsamico, sale, olio evo. PROCEDIMENTO: Pulire il polpo privandolo delle interiora, del dente e degli occhi, sciacquarlo sotto l’acqua. In una pentola grande porre dell’acqua e portarla ad ebollizione. Immergere il polpo e farlo cuocere per […]
INGREDIENTI: 1 coscia di tacchino, 1 spicchio d’aglio, rosmarino, foglie di salvia, 2 foglie di alloro, la scorza di mezzo limone, 10 cl circa di birra scura, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Appoggiare la coscia di tacchino su un tagliere e, con un coltello molto affilato, praticare dei tagli sulla pelle e parte […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 pompelmo giallo, pecorino romano, 6 olive nere snocciolate, 6 cipolline sott’aceto, qualche foglia di basilico, olio evo, sale e pepe rosa. PROCEDIMENTO: Tagliare il pompelmo a metà nel senso della larghezza. Svuotarlo con un coltello, per ottenere due cestini di buccia. In una ciotolina porre gli spicchi di pompelmo estratti […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 radicchio rosso lungo, olio evo, 4 fettine sottili di fiocco della Valtellina, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare e tagliare il radicchio in 4 parti nel senso della lunghezza, quindi salarlo e peparlo. Tagliare le 4 fettine di fiocco della Valtellina in striscioline e tenerle da parte. In […]