INGREDIENTI per 2 persone: 6 fusi di pollo, 1 spicchio d’aglio, 20 olive taggiasche in salamoia, 6 capperi al naturale, rosmarino e salvia tritati, 2 cucchiai di lamelle di mandorle, olio evo, sale e pepe al whisky. PROCEDIMENTO: Sbucciare l’aglio e passarlo con uno spremiaglio. In un tegame antiaderente versare un filo d’olio, mettere lo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 zucchine, 2 uova sode, 1 mazzetto di rucola, scaglie di grana, mezzo limone, olio evo, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare le zucchine, eliminare le estremità, tagliarle a fettine sottili nel senso della lunghezza e trasferirle su di un piatto da portata. Spremere il limone, unire il succo […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 pezzo di filetto di salmone o una fetta da circa 200 g, 1 avocado maturo, erbe aromatiche secche, succo di limone, olio evo, zenzero in polvere, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire il filetto di salmone o la fetta, togliendo la pelle e farlo in vari pezzi rettangolari. Condire con sale, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 melanzana, mezzo limone, qualche foglia di basilico, aglio in polvere, olio evo, sale, pepe Andaliman. PROCEDIMENTO: Lavare e tagliare a fette la melanzana, salarle e farle riposare 10 minuti su un tagliere. Asciugarle e spennellarle d’olio. Grigliarle su una piastra rigata antiaderente, quindi porle in un piatto. In una ciotolina […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 grossi asparagi verdi, 2 bulbi di cipolla egiziana ligure, 1 stelo di cipolla egiziana ligure, brodo vegetale, mandorle affettate, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare gli asparagi e privarli della parte bianca dura. In una pentola versare un po’ d’olio e soffriggere a fuoco lento i […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 zucchina, 100 g di feta greca, origano secco, olio aromatizzato al rosmarino, insalata per decorare, peperoncino in polvere, pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare la zucchina con il pelaverdure, ottenendo 6 strisce sottili e fare la feta a cubi di medie dimensioni. Condire i pezzi di formaggio con l’olio, l’origano sbriciolato, il peperoncino […]
INGREDIENTI per 2 persone: 3 uova, 1 zucchina, 150 g di ricotta, 2 fettine di prosciutto affumicato, burro, noce moscata, paprika dolce, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare e pulire la zucchina, quindi grattugiarla con una grattugia a fori larghi. In una ciotola mescolare le uova con la zucchina grattugiata, condire con noce moscata, paprika dolce, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 200 g di tonno fresco, mezzo limone, 1 costa di sedano, sale, pepe, olio evo, cannella. PROCEDIMENTO: Fare una tartare di tonno, tagliandolo a cubetti molto piccoli, spremere mezzo limone, salare e pepare, aggiungere la cannella. Amalgamare il tutto, creare 2 hamburger aiutandosi con un coppa pasta. In una ciotola versare […]
INGREDIENTI per 2 persone: 3 uova, 3 fettine di prosciutto cotto, 2 cucchiai di maionese, 3 sottilette, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 2 foglie di radicchio lungo, burro, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Sbattere le uova, unire il parmigiano, il sale e il pepe. Imburrare una padella e fare una frittata sottile. Appena pronta, spalmare la […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 bistecche di coppa di maiale, trito di salvia e rosmarino, 3 cucchiai di panna da cucina, 1 cucchiaino di senape, insalata mista, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Massaggiare le fette di suino con il trito, salarle e peparle. Scaldare un filo d’olio in una padella e […]