INGREDIENTI per 2 persone: 500 g di cozze, 1 cipollotto di Tropea, 1 cucchiaino di curry al cocco di Spicebar, olio evo, 1 spicchio d’aglio, mezzo peperoncino Habanero fresco (poco piccante). PROCEDIMENTO: Pulire le cozze, porle in una padella con il coperchio e farle aprire a fuoco vivace. Scolarle dal loro liquido e tenerne un […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 gamberoni, whisky, olio evo, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sgusciare i gamberi, lasciando solo la testa e la coda. In una padella versare un filo d’olio e, quando sarà caldo, farvi saltare i gamberi per 1 minuto per lato. Aggiungere una spruzzata di whisky e flambare, quindi insaporire con […]
INGREDIENTI per 4 persone: 250 g di filetto di salmone fresco con la pelle, olio evo, il succo di mezzo limone, gomma xanthano in polvere (E415), sale aromatizzato ai lamponi di Spicebar. PROCEDIMENTO: Massaggiare il salmone con il sale ai lamponi e porlo in frigo, coperto da pellicola trasparente, per 24 ore. Passato questo tempo, […]
INGREDIENTI: 5 uova, 3 mozzarelle ciliegine, 1 fettina di provola affumicata, parmigiano reggiano grattugiato, pecorino romano grattugiato, burro, cipolla egiziana ligure essiccata, noce moscata, sale e pepe lungo di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una ciotola sbattere le uova, aggiungere le mozzarelle e la provola a pezzetti, il parmigiano grattugiato e il pecorino. Quindi unire il sale, […]
INGREDIENTI: 100 g di rucola, 30 g di foglie di prezzemolo, mezzo limone, aglio in polvere, 1 cipollotto, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare la rucola e il prezzemolo, porli in un mixer con il cipollotto tagliato a rondelle e l’aglio in polvere. Versarvi il succo di limone e anche un po’ d’olio. Salare […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 fette di salmone affumicato, formaggio caprino, olio evo, insalatina mista, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una ciotola lavorare con la forchetta il formaggio con un filo d’olio, il pepe al whisky e il sale, fino ad ottenere una crema. Disporre le fette di salmone su di un […]
INGREDIENTI per 4 persone: 4 fette di bacon, formaggio caprino, olio evo, cipolla egiziana ligure essiccata, sale, pepe cioccolato di Spicebar. PROCEDIMENTO: In una padella far arrostire le fette di bacon, fino a che non diventino croccanti. In una terrina lavorare con una forchetta il caprino con un filo d’olio, il sale, il pepe cioccolato […]
INGREDIENTI per 12 palline: 160 g di crescenza, parmigiano grattugiato, paprika affumicata in polvere, origano, pepe misto, cannella in polvere, cipolla disidratata. PROCEDIMENTO: In una ciotola unire alla crescenza il parmigiano, girando con una forchetta. Bagnarsi le mani e creare delle palline con il composto. Preparare dei piattini con le varie spezie e erbe aromatiche. […]
INGREDIENTI per 4 persone: 16 acciughe del Mar Ligure, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, vino bianco, aceto di mele, olio di olive taggiasche, sale. PROCEDIMENTO: Liberare le acciughe da testa, interiora, lisca e aprirle a libro, quindi sciacquarle e asciugarle con carta da cucina. In un contenitore rettangolare, porre una parte di vino e una […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 coste bianche e grosse di bietole, 1 spicchio d’aglio, olio evo, 1 cucchiaino di pasta d’acciughe, peperoncino in polvere Berliner Chilli di Spicebar, 1 filetto d’acciuga sott’olio per decorare. PROCEDIMENTO: Tagliare le coste a pezzetti e sbucciare l’aglio. In una padella mettere un filo d’olio, unire l’aglio spremuto e far […]