INGREDIENTI per 3 persone: 210 g di trenette, 1 patata, 6 fagiolini, pesto genovese, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciare la patata, farla a rondelle di 1,5 cm circa e poi tagliare la rondella a metà. Lavare, spuntare e dividere a metà i fagiolini. In una pentola mettere l’acqua, le patate e i fagiolini e accendere […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di orecchiette, 100 g di pancetta a cubetti, 3 pomodori pelati, 3 cucchiai di grana grattugiato, 1 mazzetto di rucola, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere la pancetta in padella e farla rosolare nel suo grasso per un minuto, poi unire i pelati a pezzetti, restringere il sugo, salare e […]
INGREDIENTI per 4 persone: 300 g di bucatini, 4 pomodori pelati, 1 peperone giallo, 20 olive, 1 mazzetto di basilico, 1 spicchio d’aglio, 2 filetti di acciughe sott’olio, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire il peperone e tagliarlo a cubetti. Sbucciare l’aglio, metterlo intero in padella a rosolare con […]
INGREDIENTI per 3 persone: 500 g di lupini di mare, 210 g di spaghetti alla chitarra, 1 cucchiaio di aglio e prezzemolo tritati, olio evo, 1 bustina di zafferano, peperoncino in polvere Berliner Chilli di Spicebar, sale. PROCEDIMENTO: Lavare i lupini in acqua, in modo che diano via eventuale sabbia. Farli aprire in padella e […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di trofie, 70 g di foglie di basilico genovese D.O.P., 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 30 g di pecorino Fiore Sardo grattugiato, 30 g di pinoli, 1 o 2 spicchi di aglio di Vessalico, 2 cucchiai di olio extra vergine di olive taggiasche della Riviera di Ponente, sale […]
INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di farfalle o altra pasta corta, 300 g di pesce spada, 300 g di polpa di pomodoro, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo tritato, olio evo, peperoncino fresco, sale. PROCEDIMENTO: Tritare grossolanamente il pesce spada. Schiacciare gli spicchi d’aglio e farli imbiondire in una padella con un po’ d’olio. Togliere quindi […]
INGREDIENTI per 3 persone: 210 g di mezze penne rigate, 250 g di burrata, 3 pomodori pelati, 15 olive taggiasche, 1 pezzetto di cipolla, 1 cucchiaio di olio evo, 8 foglie di basilico, sale e pepe. PROCEDIMENTO: In una grande ciotola porre la burrata tagliata a fettine e a temperatura ambiente, le olive, l’olio, e […]
INGREDIENTI 4 persone: 280 g di mezzi rigatoni, passata di pomodoro, 24 olive taggiasche, 160 g di tonno in scatola, olio evo, 1 cucchiaio di trito per soffritto (sedano, cipolla, carota, aglio), sale e peperoncino fresco. PROCEDIMENTO: In una padella porre un filo d’olio, far soffriggere il trito, scolare il tonno dall’olio e versarlo nel […]
INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di spaghetti alla chitarra, 160 g di tonno sott’olio in scatola, 200 g di pancetta a cubetti, 20 g di porcini secchi, 1 spicchio d’aglio grattugiato fine, 1 cucchiaio d’olio evo, 1 pezzetto di dado di carne, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere a bagno i funghi, farli ammollare e […]
INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di spaghetti alla chitarra, 150 g di guanciale, 60 g di pecorino romano grattugiato, sale. PROCEDIMENTO: Togliere la cotenna al guanciale e poi tagliarlo a fette dello spessore di circa 1 cm, quindi a listarelle. Mettere una padella sul fuoco e, quando sarà calda, rosolare il guanciale a fiamma […]