INGREDIENTI per 4 persone: polpo da 1 kg, 200 g di fagioli borlotti cotti, sale, pepe, olio evo, 1 peperone grigliato in agrodolce, mix di spezie Hello Mexico di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire il polpo, lavandolo e privandolo delle interiora, del dente e degli occhi, quindi sciacquarlo nuovamente sotto l’acqua corrente. In una pentola grande porre […]
INGREDIENTI per 4 persone: 300 g di riso Arborio, 8 gamberoni, 4 polpetti, 8 totanetti, 150 g di vongole lupino, 200 g di cozze, 1 spicchio d’aglio, 6 foglie di prezzemolo, 200 ml di fumetto di crostacei, olio evo, vino bianco, pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare le vongole, pulire le cozze ed eliminare la […]
INGREDIENTI per 4 persone: 200 g tagliatelle thailandesi di riso, 1 cipollotto di Tropea, mezzo peperone giallo, 1 zucchina, 1 pezzo di melanzana, 4 champignon, 6 totanetti freschi, 6 gamberoni, olio evo, olio di sesamo, salsa di soia, sale, peperoncino Berliner Chilli di Spicebar. PROCEDIMENTO: Sbucciare e affettare a rondelle sottili il cipollotto di Tropea, […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg di totanetti freschi, farina rimacinata di grano duro, olio di semi per friggere, sale al lime di Spicebar. PROCEDIMENTO: Separare la testa dai tentacoli, togliere le interiora dalle teste, gli occhi e il dente dai tentacoli dei piccoli totani. Sciacquarli e asciugarli bene con carta da cucina, quindi tagliarli […]
INGREDIENTI per 2 persone: 200 g soba giapponesi di grano saraceno, 1 carota, 1 fetta di melanzana, mezza zucchina, 3 asparagi, 8 totanetti freschi, olio evo, olio di sesamo, salsa di soia, sale. PROCEDIMENTO: Tagliare la melanzana a striscioline, farla saltare con un filo d’olio e un in una padella antiaderente, salarla e porla in […]
INGREDIENTI per 3 persone: 210 g di fusilli, 200 g di vongole lupino, 1 manciata di piselli surgelati, 150 g di trancio di ombrina, 1 spicchio d’aglio, 4 foglie di prezzemolo, olio evo, pepe rosa, sale del deserto del Kalahari di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare le vongole lupino in acqua, sciacquandole più volte, farle aprire in […]
INGREDIENTI per 2 persone: 500 g di cozze, 1 cipollotto di Tropea, 1 cucchiaino di curry al cocco di Spicebar, olio evo, 1 spicchio d’aglio, mezzo peperoncino Habanero fresco (poco piccante). PROCEDIMENTO: Pulire le cozze, porle in una padella con il coperchio e farle aprire a fuoco vivace. Scolarle dal loro liquido e tenerne un […]
INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di fusilli, 150 g di vongole lupino con guscio, 200 g di cozze con guscio, 5 gamberoni, 150 g di trancio di ombrina, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di trito di cipolla, sedano, carota, 10 totanetti, 4 capperi sotto sale, 2 filetti d’acciughe sott’olio, 8 pomodorini ciliegini, 4 foglie […]
INGREDIENTI per 3 persone: 500 g di cozze, mezzo peperone rosso, mezzo peperone giallo, 1 cipollotto di Tropea, olio evo, 4 foglie di basilico, 400 g di passata di pomodoro, 6 fettine di pane, 1 cucchiaino di spezie Hello Mexico di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare bene le cozze, privarle della barba, porle in una padella con […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg di totanetti freschi, pangrattato, un trito di rosmarino, salvia, timo e cipolla egiziana ligure essiccati, olio evo, sale al lime di Spicebar. PROCEDIMENTO: Separare la testa dai tentacoli, togliere le interiora dalle teste dei totanetti e gli occhi e il dente dai tentacoli. Sciacquarli e asciugarli con carta da […]