INGREDIENTI per 4 persone: 1 kg di patate, 200 g di farina 00, 200 g di formaggio Castelmagno stagionato, 200 ml di latte, 1 noce di burro, noce moscata, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Bollire le patate in abbondante acqua salata. Sbucciarle, passarle allo schiacciapatate, aggiungere sale, pepe e noce moscata, quindi impastarle con la farina […]
INGREDIENTI per 2 persone: 16 acciughe, farina, olio per friggere, sale aromatizzato al lime combava di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire le acciughe, togliendo la testa, le interiora, la lisca centrale e aprirle a libro. Sciacquarle e tamponarle con carta cucina. Passarle nella farina e friggerle in abbondante olio caldo. Cuocerle da entrambi i lati e scolarle […]
INGREDIENTI: 1,5 kg di coniglio a pezzi, 1 limone, rosmarino e salvia freschi tritati, 1 spicchio d’aglio, olio evo, vino bianco, brodo di carne, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Mettere il coniglio in una ciotola, versarvi un po’ d’acqua e spremervi il limone. Lasciare il coniglio a marinare per circa 25 minuti. In una casseruola capiente, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di mezze penne, 120 g di ricotta, mezza melanzana, 1 spicchio d’aglio, 6 pomodori datterini pelati, olio evo, sale, 4 foglie di basilico, peperoncino Berliner Chilli di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare la melanzana a dadini, salarla e farla saltare in padella con un filo d’olio per qualche minuto. In un’altra […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 scatoletta da 140 g di carne in gelatina, 1 patata bollita, 4 pomodori ciliegini, 1 pezzetto cipolla di Tropea, insalata misticanza, 1 manciata di capperi, origano secco, olio evo, sale del Kalahari di Spicebar e pepe. PROCEDIMENTO: Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti, lavare e dividere in 4 i […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di trofie, pesto genovese, passata di pomodoro molto fine, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Far cuocere le trofie in acqua salata. In una padella scaldare la salsa di pomodoro, poi toglierla dal fuoco. Aggiungere il pesto e un filo d’olio, mescolare fino a che non sia tutto amalgamato. Quando le […]
INGREDIENTI per 4 persone: 800 g di baccalà bagnato, 4 patate, 1 spicchio d’aglio, 10 foglie di prezzemolo, olio evo di oliva taggiasca, sale al lime di Spicebar. PROCEDIMENTO: Bollire le patate con la buccia in acqua leggermente salata. Mettere sul fuoco una pentola con acqua e portarla ad ebollizione. Aggiungere poco sale e il […]
NGREDIENTI: Baccalà bagnato, aglio e prezzemolo tritati, pomodori pelati, pinoli, olive taggiasche, capperi sotto sale, acciughe sott’olio, olio extra vergine di olive taggiasche, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Bollire in acqua leggermente salata il baccalà a pezzi per qualche minuto o più, il tempo di cottura dipende dallo spessore del pesce, quindi scolarlo bene e farlo […]
INGREDIENTI per 3 persone: 210 g di trenette, 1 patata, 6 fagiolini, pesto genovese, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciare la patata, farla a rondelle di 1,5 cm circa e poi tagliare la rondella a metà. Lavare, spuntare e dividere a metà i fagiolini. In una pentola mettere l’acqua, le patate e i fagiolini e accendere […]
INGREDIENTI: 250 g di peperoncini tondi calabresi, 50 g di tonno sott’olio, 10 g di capperi sott’aceto (o dissalati), 10 g di acciughe sott’olio, olio evo, 125 g di aceto di mele (o aceto di vino bianco), 125 g di vino bianco, 4 grani di pepe nero, 1 foglia di alloro, 2 chiodi di garofano, […]