INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti alla chitarra, 1 spicchio d’aglio, 4 foglie di prezzemolo, 4 foglioline di maggiorana, olio evo, mezzo peperoncino habanero fresco (poco piccante). PROCEDIMENTO: Mettere l’acqua nella pentola per la pasta, portare ad ebollizione, salare e buttare gli spaghetti. Nel frattempo tagliare il peperoncino a rondelle e tritare le […]
INGREDIENTI per 4 persone: 4 ossibuchi di vitello, 1 cucchiaio di trito per soffritto (carota, cipolla, sedano e aglio), 200 g di piselli surgelati, brodo di carne, farina, burro, olio evo, vino bianco, pepe Voatsiperifery di Spicebar, sale. PROCEDIMENTO: Tirare fuori dal freezer i piselli e lasciarli scongelare. In una padella ampia far sciogliere un […]
INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di penne rigate, 100 g di guanciale, 1 piccola zucchina, mezzo peperone, 1 cucchiaio di cipolla tritata, olio evo, 2 foglie di basilico, 80 g di ricotta di pecora, 200 ml di passata di pomodoro, 6 olive nere snocciolate, pecorino romano grattugiato, sale e peperoncino Berliner Chilli di Spicebar. […]
INGREDIENTI: 2 zucchine, 80 g di mozzarella, pomodori datterini pelati, parmigiano grattugiato, 4 foglie di basilico, sale e pepe rosa. PROCEDIMENTO: Lavare le zucchine, privarle delle estremità, tagliarle a fettine, salarle e mettere una griglia sul fuoco. Far grigliare le fettine di zucchina da entrambi i lati e porle su di un tagliere. Mettere i […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 rana pescatrice da 2 kg, 3 carciofi con il gambo, 2 pomodori a grappolo maturi, un trito di timo, santoreggia, aglio, prezzemolo, rosmarino e salvia, vino bianco, fumetto di pesce, olio evo e sale. PROCEDIMENTO: Eviscerare il pesce e porlo su di un tagliere. Pulire i carciofi, tagliarli a fettine […]
INGREDIENTI per 4 persone: 280 g di fusilli, 150 g di vongole lupino con guscio, 200 g di cozze con guscio, 5 gamberoni, 150 g di trancio di ombrina, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di trito di cipolla, sedano, carota, 10 totanetti, 4 capperi sotto sale, 2 filetti d’acciughe sott’olio, 8 pomodorini ciliegini, 4 foglie […]
INGREDIENTI: 100 g di prezzemolo tritato, 3 filetti di acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, 1 pezzetto di peperoncino, 1 uovo sodo, 80 g pane secco (solo la mollica), aceto di mele, 1 cucchiaino di capperi sott’aceto, qualche oliva verde snocciolata, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Frullare le olive, i capperi e l’aglio, aggiungere poi […]
INGREDIENTI: 300 g di patate, 200 g di formaggio Montasio media stagionatura, 120 g di cipolla sbucciata, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Affettare finemente a rondelle la cipolla. Grattugiare le patate sbucciate con una grattugia a fori grossi, quindi eliminare la crosta del formaggio e grattugiare anche quello con la grattugia a fori grossi. […]
INGREDIENTI: 500 g di acciughe, olio evo, 1 spicchio d’aglio, pangrattato, origano, cipolla egiziana ligure essiccata, salsa di pomodoro fine, sale del deserto del Kalahari e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire le acciughe, liberandole delle interiora, della testa, delle lische, aprirle a libro, lavarle e asciugarle. Ungere con un filo d’olio una tortiera e disporre a raggiera […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 peperone grande, 1 pezzo di cipolla di Tropea, olio evo, rosmarino, timo e salvia tritati, passata di pomodoro, sale e pepe di Cayenna di Spicebar. PROCEDIMENTO: Pulire e tagliare il peperone a striscioline e fare la cipolla a rondelle sottili. In una pentola versare un filo d’olio, unire la cipolla […]