INGREDIENTI: 250 g di cioccolato fondente al rum, 100 g di burro, 200 g di zucchero, 3 uova, 30 g di cacao amaro, 100 g di farina 0, 100 g di noci pecan, zucchero a velo. PROCEDIMENTO: Raccogliere in una ciotola d’acciaio il cioccolato, il burro e lo zucchero e far sciogliere tutto a bagnomaria, […]
INGREDIENTI: 2 tuorli d’uovo, 90 g di zucchero, 10 g di destrosio, 250 ml di panna liquida fresca, 15 ml di cognac, confettura di lamponi, lamponi freschi. PROCEDIMENTO: In un recipiente sbattere con una frusta elettrica i tuorli, poi unire poco per volta parte dello zucchero, continuando a montare fino a che non sia quasi […]
INGREDIENTI per 3 persone: 1,7 kg di costine di maiale, 1 cucchiaio di aglio granulare, 1 cucchiaino di paprika affumicata di Spicebar, mezzo cucchiaino di peperoncino Berliner Chilli di Spicebar, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 2 cucchiai di senape, salsa barbecue. PROCEDIMENTO: In un contenitore mescolare l’aglio granulare, la paprika, il […]
INGREDIENTI per 3 persone: 1 kg di lumache (chiocciole stellate), aceto di mele, mezza cipolla bianca, 6 grani di pepe al whisky di Spicebar, 2 rametti di prezzemolo, 100 g di burro, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio e mezzo di prezzemolo tritato finemente, vino bianco, 1 cucchiaio di trito per soffritto (cipolla, aglio, carota, sedano), […]
INGREDIENTI per 2 persone: 300 g di filetto di vitello, burro, 40 g di cipolla bianca, 2 porcini freschi, panna acida, 1 bicchierino di vodka, noce moscata, paprika dolce, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare il filetto a striscioline e insaporire la carne con la paprika e la noce moscata. Pulire i […]
INGREDIENTI per 2 persone: 400 ml di salsa pomodori datterini, 1 spicchio d’aglio, 20 g di pane raffermo, aceto di mele, 1 pezzo di peperone rosso, 1 pezzo di peperone giallo, 70 g di stracciatella, olio evo, sale, pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere in ammollo il pane con l’aceto e poca acqua dentro al […]
INGREDIENTI per 2 persone: mezzo spicchio d’aglio, 1 peperone corno verde, cumino in polvere, 2 foglie di prezzemolo, 2 foglie di coriandolo, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 3 cucchiai d’olio evo e sale del deserto del Kalahari di Spicebar. PROCEDIMENTO: Togliere il picciolo al peperone, aprirlo, eliminare i semi, quindi farlo a pezzetti […]
INGREDIENTI per 2 persone: mezzo spicchio d’aglio, 1 peperoncino piccante rosso fresco, cumino in polvere, paprika dolce in polvere, 1 foglia di prezzemolo, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 3 cucchiai d’olio evo e sale grosso. PROCEDIMENTO: Togliere il picciolo al peperoncino, aprirlo ed eliminare i semi, quindi farlo a pezzetti piccoli. Tritare l’aglio […]
INGREDIENTI per 2 persone: 500 g coniglio a pezzi piccoli, 3 foglie di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 1 pezzetto di peperoncino piccante, 3 cucchiai di vino bianco, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 2 cucchiai d’olio evo, paprica affumicata, cumino in polvere e sale. PROCEDIMENTO: Preparare un trito con l’aglio sbucciato, il prezzemolo e […]
INGREDIENTI per 3 persone: 500 g di patate novelle canarie, 500 g sale grosso. PROCEDIMENTO: Lavare bene le patate e spazzolarle, se necessario, in modo da togliere qualsiasi residuo di terra. Metterle con la buccia in una pentola con acqua, fino a coprirle e versare metà del sale. Farle bollire per circa 40 minuti in […]