INGREDIENTI per 2 persone: 10 scampi freschissimi, dragoncello secco, olio evo, sale rosa dell’Himalaya, 4 piccole fettine di pane. PROCEDIMENTO: Pulire gli scampi, privandoli della testa e del carapace. Tenere 1 testa per la decorazione. Su un tagliere battere al coltello gli scampi, porli in un contenitore e condirli con il sale, l’olio e il […]
INGREDIENTI per 2 persone: 4 gamberoni, mezzo mango, mezza banana, 1 cucchiaio di panna da cucina, 2 cucchiai di maionese, succo di lime, 1 cucchiaino di marmellata di arance amare, 1 presa di zucchero, 1 spruzzata di brandy, 2 gocce di tabasco, foglie di insalata, sale al lime di Spicebar. PROCEDIMENTO: Far cuocere in padella […]
INGREDIENTI per 4 persone: 300 g di riso carnaroli, 12 gamberoni, 1 lime, 12 nocciole tostate, 1 cipolla egiziana, 1 spicchio d’aglio, 3 grani di pepe, 15 foglie di prezzemolo, 2 gambi di prezzemolo, olio evo, sale al lime e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Per preparare il brodo, versare in una pentola circa 1 […]
INGREDIENTI per 2 persone: 6 gamberoni, mezzo avocado maturo, mezza papaya matura, mezzo cucchiaio di succo di lime, mezzo cucchiaio di succo di arancia, mezzo cucchiaino di miele di castagno, mezzo cucchiaio d’olio evo, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Mettere in una ciotola il succo di arancia, il succo di lime, il miele […]
INGREDIENTI per 3 persone: 210 g di spaghettoni alla chitarra, 200 g di stracciatella, 1 limone non trattato, 9 gamberi, 12 pomodorini datterini pelati in conserva, 1 spicchio d’aglio, pesto genovese, olio evo, pangrattato, sale e pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Unire alla stracciatella la buccia di un limone grattugiata finemente e mescolare. In una […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di spaghetti alla chitarra, 6 gamberoni, 1 spicchio d’aglio, 4 foglie di prezzemolo, 1 cucchiaio di passata di pomodoro fine, 2 cucchiai di panna da cucina, 4 fettine di salmone affumicato, olio evo, sale, pepe Andaliman di Spicebar. PROCEDIMENTO: Porre I gamberi in padella, farli scottare, togliere il guscio […]
INGREDIENTI per 3 persone: 9 gamberi, 200 g di stracciatella, olio evo, sale al lime combava e pepe Andaliman di Spicebar, foglioline di santoreggia. PROCEDIMENTO: Sgusciare i gamberi lasciando solo la testa e farli saltare brevemente in padella su entrambi i lati. Dividere la stracciatella in 3 parti e disporla nei piatti fondi, condirla con […]
INGREDIENTI per 2 persone: 140 g di orecchiette di grano arso, 250 g di cime di rapa, 4 scampi, 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale e peperoncino. PROCEDIMENTO: Pulire le cime di rapa, eliminando i gambi duri, quindi sciacquarle. In una padella versare un po’ d’olio aggiungere il pangrattato, mescolare con un cucchiaio di legno […]
INGREDIENTI per 3 persone: 250 g di fregola grossa, 10 pomodorini, 1 spicchio d’aglio, 22 cozze sbollentate (10 con guscio e 12 sgusciate), acqua delle cozze, 6 scampi, 60 g di palamita cotta a pezzi, 2 foglie di basilico tritate grossolanamente, olio evo. PROCEDIMENTO: In una padella versare un po’ d’olio e mettere a soffriggere […]
INGREDIENTI: Teste, carapaci e code di gamberi rosa, 1 pezzetto di cipolla, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di prezzemolo, 1 pezzo di carota, 1 pezzetto di sedano, sale, pepe, zenzero fresco, qualche foglia di coriandolo fresco, spaghettini di riso. PROCEDIMENTO: Versare gli scarti dei gamberi in una pentola, aggiungere acqua fino a coprirli, unire la […]