INGREDIENTI per 3 persone: 2 stinchi di maiale (circa 2 kg), 20 cl circa di birra bianca, 1 spicchio d’aglio, rosmarino, salvia, timo, bacche di ginepro, mix di pepi affumicati di Spicebar, mezzo lime, sale, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla piccola, olio evo. PROCEDIMENTO: Prendere un contenitore da frigo in plastica, versare […]
INGREDIENTI per 3 persone: 3 pomodori sodi piccoli, 1 spicchio d’aglio, 4 foglie di prezzemolo, 1 foglia di basilico, cipolla egiziana ligure essiccata, origano, 120 g di ricotta, parmigiano reggiano grattugiato, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare e asciugare i pomodori, tagliare la calotta e asportare la polpa con uno scavino. Salare l’interno dei […]
INGREDIENTI: 1 coscia di tacchino, 1 spicchio d’aglio, rosmarino, foglie di salvia, 2 foglie di alloro, la scorza di mezzo limone, 10 cl circa di birra scura, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Appoggiare la coscia di tacchino su un tagliere e, con un coltello molto affilato, praticare dei tagli sulla pelle e parte […]
INGREDIENTI: 4 sfoglie di pasta all’uovo fresche per lasagne, 600 ml di besciamella, 250 g di ragù di carne, parmigiano reggiano grattugiato. PROCEDIMENTO: Sciogliere nella besciamella un po’ di parmigiano grattugiato. Distribuire uno strato sottile di besciamella sul fondo di una teglia rettangolare, poi adagiare una sfoglia, versare nuovamente uno strato di besciamella, uno di […]
INGREDIENTI per circa 45 biscotti: 500 g di farina tipo 1, 200 g di zucchero, 200 g d’olio evo, marsala, 50 g di pinoli, 50 g di gherigli di noci, un pizzico di sale, 1 bustina di lievito per dolci. PROCEDIMENTO: Spezzettare le noci e porle in una ciotola con i pinoli interi. Unire tutti […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 melanzana lunga, 1 mozzarella, 1 pomodoro, 1 stelo di cipolla egiziana ligure fresca, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Lavare la melanzana, tagliare l’apice e farla a fette, stando attenti a fermarvi ad 1 cm circa dalla base. Salare l’interno della melanzana, tagliare a fettine il pomodoro, la mozzarella e a rondelle […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 melanzana lunga, 5 fettine di prosciutto crudo, 5 fettine sottili di provola, 1 pomodoro, 1 stelo di cipolla egiziana ligure fresca, olio evo, sale e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Lavare la melanzana, tagliarla a fette nel senso della lunghezza, senza togliere il picciolo, che terrà così insieme le fette, […]
INGREDIENTI per 2 persone: polenta fredda, 6 fette di melanzane, 2 fette di formaggio Edamer, timo e salvia freschi, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Condire le melanzane con olio, le erbe fresche tritate, sale e pepe. Grigliarle e porle in un piatto. Tagliare la polenta in quadrati ed ottenere 4 […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 peperone rosso, 100 g di riso originario, 1 scatoletta di carne in gelatina, 1 pomodoro piccolo, 60 g provola affumicata, 1 manciata di piselli surgelati, 8 olive verdi snocciolate, olio evo, sale e pepe al whisky di Spicebar. PROCEDIMENTO: Tagliare i peperoni nel senso della lunghezza, privarli dei semi, salarli […]
INGREDIENTI per 4 persone: 4 piccoli peperoni gialli, 150 g di prosciutto cotto in una sola fetta, 2 patate medie, 2 uova, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio evo, pangrattato, sale, noce moscata e pepe Voatsiperifery di Spicebar. PROCEDIMENTO: Bollire le patate in acqua salata e, quando saranno morbide, spellarle, schiacciarle con lo schiacciapatate e […]