INGREDIENTI per 2 persone: 350 g di patate, 40 g di farina 0, 2 cucchiai di formaggi grattugiati (grana, parmigiano ed emmental), 45 g d’acqua, 2 rametti di rosmarino fresco, 2 steli di cipolla egiziana essiccata, olio evo, sale e pepe lungo di Giava. PROCEDIMENTO: In una ciotola unire la farina, i formaggi grattugiati, l’acqua, […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 patata da 150 g circa, 160 g di crescenza, 1 cucchiaio di mix di formaggi grattugiati (grana, parmigiano ed emmental), olio evo, sale, mix di pepi. PROCEDIMENTO: Sbucciare la patata e tagliarla con una mandolina a fettine molto sottili. Prendere due terrine da forno, spennellarle d’olio, fare uno strato di […]
INGREDIENTI per 4 persone: 1 patata media, 1 zucchina trombetta grande, 200 g di pomodorini ciliegini, 1 cipolla di Tropea, 1 cucchiaio di cipolla egiziana secca a rondelle, 300 g di farina 0, 1 cucchiaino abbondante di sale, olio evo, pepe. PROCEDIMENTO: Sbucciare la patata e grattugiarla con una grattugia a fori grandi, lavare la […]
INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia tonda, crema di trombette, 1 pomodoro secco sott’olio, 1 trombetta piccola, 3 fettine sottili di scamorza affumicata, 8 olive taggiasche denocciolate, 1 pezzetto di provola grattugiata, semi di sesamo, albume per spennellare, sale, pepe, 6 fettine di testa in cassetta di Sant’Olcese. PROCEDIMENTO: Srotolare la pasta sfoglia e lasciarla […]
INGREDIENTI per 2 persone: 1 melanzana, 300 g di fette sottili di pesce spada, 400 g circa di passata fine di pomodoro, 6 foglie di basilico, parmigiano grattugiato, 2 uova, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Pulire le melanzane, tagliarle a fettine e salarle. Spennellarle d’olio e farle grigliare da ambo i lati su una […]
INGREDIENTI per 2 persone: 300 g di pesce spada a fette, pangrattato, 1 cucchiaio di cipolla egiziana essiccata, mezzo spicchio d’aglio, 100 g di porcini freschi, 6 foglie di prezzemolo, olio evo, sale, pepe, sale aromatizzato ai funghi. PROCEDIMENTO: Condire il pesce con sale e pepe, passarlo nel pangrattato, disporlo in una taglia da forno […]
INGREDIENTI: 140 g di semi di zucca e lino, 150 ml d’acqua bollente, 4 cucchiai d’olio di semi di arachide, 60 g di farina di lino, mezzo cucchiaino raso di sale fino. PROCEDIMENTO: Scaldare l’acqua in un pentolino e farla arrivare al punto di ebollizione. In una ciotola versare i semi, la farina, l’olio, il […]
INGREDIENTI per 2 persone: 2 fogli di pasta fillo, mezza carota, mezza zucchina, 1 pezzo di peperone verde, 1 pezzo di porro, mezzo pomodoro, 40 g di asiago a fettine, olio evo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Tagliare il porro a rondelle, la carota a bastoncini, il peperone, la zucchina e il pomodoro a cubetti. In […]
INGREDIENTI: 1 foglio di pasta sfoglia rotonda, 2 belga medie, 1 carciofo, 3 uova, 100 ml di panna da cucina, 100 ml di latte, 100 g di brie, olio evo, sale. PROCEDIMENTO: Srotolare la sfoglia, porla nella teglia e bucarla con una forchetta. In una padella versare un filo d’olio e far soffriggere per qualche […]
INGREDIENTI: Per la pasta: 200 g di farina 0, 50 g di farina soffiata, 140 g d’acqua, 1 cucchiaio d’olio evo, sale. Per il ripieno: 3 carciofi di Albenga, 1 pezzo di cipolla, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, maggiorana, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 250 g di prescinsêua, 100 ml di panna liquida da cucina, […]