INGREDIENTI per 2 persone: 3 uova, 30 g di formaggio Emmental, 6 foglie di prezzemolo, 2 foglie di basilico, burro, 2 cucchiai di latte, 2 fette di pancarrè (facoltative), sale e pepe.
PROCEDIMENTO: Tagliuzzare il prezzemolo e il basilico, grattugiare il formaggio con una grattugia a lama spessa. In una ciotola sbattere le uova, aggiungere l’Emmental, il prezzemolo, il basilico, il latte, il sale e il pepe. In una padella mettere un pezzetto di burro, farlo sciogliere e poi versare il composto. Girare di continuo per ottenere la classica forma, togliere dal fuoco appena risultano rapprese, stando attenti a non farle seccare troppo. servire con le fette di pancarrè tostato e tagliate a triangolo.
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