INGREDIENTI per 2 persone: 4 uova, 8 fette sottilissime di lardo di Arnad, 120 g di funghi porcini freschi, olio evo e sale aromatizzato ai funghi.
PROCEDIMENTO: Pulire con un coltello il gambo dei funghi e rimuovere con un panno umido e un pennello i residui di terra, quindi tagliarli a fettine sottili. In una padella far scaldare un filo d’olio e unire i porcini, lasciare rosolare qualche minuto, saltarli a fiamma alta, salarli e toglierli dal fuoco. In un’altra padella scaldare un filo d’olio e rompere delicatamente le uova, tenendole separate, salarle e cuocerle a fiamma bassa. Far cuocere fino a che l’albume risulti bianco. Disporre le uova nei piatti e adagiarvi 2 fette di lardo ciascuna, tanto sottili che si scioglieranno con il calore delle uova. Decorare con i porcini cotti.
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