INGREDIENTI per 2 persone: 600 g di seppie pulite, 1 lime, olio evo, sale e pepe al whisky.
PROCEDIMENTO: Tagliare a listarelle le seppie e porle in una ciotola. Condirle con la buccia del lime grattugiata finemente, il succo di mezzo lime, sale e pepe. Inserire le striscioline di seppia in una busta per la cottura a bassa temperatura e metterla sottovuoto. Azionare il roner dentro a una pentola con l’acqua e portarla a 59°. Cuocere le seppie per 1 ora. Far raffreddare e servire tiepide con decorazione di pezzetti di lime e una macinata di pepe.
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