INGREDIENTI per 3 persone: 600 g di scampi, 4 pomodori pelati, vino bianco, 1 cucchiaio di pangrattato, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo tritato, 1 pezzetto di peperoncino, olio evo, sale.
PROCEDIMENTO: Praticare un taglio sulla pancia degli scampi per facilitare l’estrazione della polpa. Tuffare gli scampi in acqua bollente salata per un minuto e privarli del carapace, lasciando solo la testa. In una padella grande far imbiondire nell’olio lo spicchio d’aglio sbucciato e il peperoncino, unire il pangrattato e mescolare, in modo che non si bruci. adagiarvi gli scampi, bagnare con una spruzzata di vino bianco e unire i pelati a pezzi. regolare di sale e pepe e cuocere qualche minuto. Eliminare l’aglio e il peperoncino e, prima di servirli, decorare gli scampi con il prezzemolo tritato. Servire tiepidi.
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