INGREDIENTI per 2 persone: 350 g di petto di pollo, 100 ml di latte di cocco, 1 cipollotto, farina, 1 pezzetto di zenzero fresco, mezzo lime, 1 cucchiaino di curry, un pezzetto di peperoncino, olio evo, sale, pepe Andaliman di Spicebar.
PROCEDIMENTO: Tagliare lo zenzero a pezzetti, grattugiare la buccia del mezzo lime e spremerlo. In un pentolino versare il latte di cocco, unire il succo di lime e la buccia, il pepe, il sale, il pezzetto di peperoncino, farlo bollire brevemente e toglierlo dal fuoco. Tagliare il pollo a bocconcini e il cipollotto a rondelle, passare il pollo nella farina, quindi farlo saltare in una wok con un filo di olio evo, il cipollotto a rondelle e salare il tutto. Mettere il curry nel latte di cocco tiepido e mescolare. Versare il latte di cocco con gli altri ingredienti sul pollo, farlo rapprendere un minuto e servire caldo.
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