INGREDIENTI per 2 persone: 2 fettine di pesce spada (circa 350 g), 130 g di peperoni sott’aceto a filetti, 1 cucchiaio trito per soffritto (cipolla, sedano, carota, aglio), rosmarino e salvia tritati, 40 g di olive taggiasche in salamoia, 140 g circa di passata di pomodoro fine, farina, olio, sale e pepe.
PROCEDIMENTO: In una padella soffriggere il trito di verdure nell’olio, poi unire i peperoni, sciacquati sotto l’acqua, e il trito di erbe aromatiche. Far cuocere qualche minuto, poi aggiungere le olive, la salsa di pomodoro, poco sale e pepe e far addensare. Salare e pepare il pesce, infarinarlo leggermente e metterlo nella padella. Cuocerlo brevemente su un lato e poi sull’altro, quindi servirlo nei piatti ricoperto di salsa.
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