INGREDIENTI per 2 persone: 2 fette di pesce spada (circa 250 g), 6 olive nere denocciolate, mezzo pomodoro maturo, qualche foglia di basilico e salvia, vino bianco, olio evo, sale e pepe.
PROCEDIMENTO: Tagliare il pomodoro a cubetti, le olive a rondelle e tritare grossolanamente il basilico. In un padellino far saltare brevemente in un filo d’olio il pomodoro, il basilico e le olive, salare e pepare. Scaldare una padella, versare un filo d’olio, porre le fette di spada, prima su un lato e poi sull’altro. Sfumare con una spruzzata di vino, salare leggermente, pepare e poi versare il condimento sul pesce. Servire caldo.
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