INGREDIENTI per 2 persone: 2 filetti di merluzzo, 6 capperi, il succo di mezzo limone, il succo di mezza arancia, il succo di mezzo pompelmo, le bucce degli agrumi, prezzemolo tritato, olio evo, sale e pepe.
PROCEDIMENTO: Fare a filetti le bucce degli agrumi, stando attenti a non prendere la parte bianca, che è amara. Porre in una padella l’olio, i capperi tritati, i filetti di bucce e il prezzemolo. Far rosolare e poi unire i filetti di pesce, salarli e farli rosolare da entrambi i lati, aggiungendo il succo degli agrumi. Terminare la cottura e aggiungere un po’ di pepe. Servire caldi.
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