INGREDIENTI per 2 persone: 6 foglie grandi di lattuga, 150 g di carne macinata, 1 uovo, parmigiano grattugiato, la mollica di 2 panini morbidi, latte, rosmarino, salvia, maggiorana, brodo di carne, sale e pepe lungo di Spicabar.
PROCEDIMENTO: Lavare le foglie di lattuga e sbollentarle in acqua giusto il tempo che si ammorbidiscano. Scolarle e raffreddarle in acqua gelata, quindi stenderle su uno strofinaccio da cucina. Bagnare la mollica dei panini con il latte e strizzarla. In una terrina impastare la carne macinata con l’uovo, unire le erbe aromatiche tritate finemente, la mollica strizzata, il parmigiano, regolare di sale e pepe. Mescolare l’impasto, che deve risultare morbido e porlo con un cucchiaio al centro delle foglie di lattuga aperte. Chiudere le foglie come fossero dei fagotti e fermarle con degli stuzzicadenti. In una pentola far bollire il brodo di carne, immergerle per qualche minuto e scolarle. Servirle calde.
NOTA: Si possono anche mangiare in brodo, quindi servendole nel piatto fondo senza scolarle.
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